消費者一般以新鮮度、澄清度、泡沫和顏色為標準來評判啤酒。為此，第一步是確保啤酒的生物穩定性。
在啤酒釀造的整個過程中，對啤酒設備進行全面清洗和消毒，這對啤酒的生物穩定性非常重要。此外，保持啤酒穩定性的主要方法有兩種——巴氏殺菌法和低溫膜過濾法。
1.巴氏殺菌巴氏殺菌溫度應嚴格控制，以免破壞啤酒風味。較高的溫度會損害啤酒的主體/口感。與隧道巴氏殺菌相比，現在瞬時殺菌具有顯著的優勢，越來越流行，但它對啤酒瓶和裝瓶技術的要求要高得多。
2.低溫膜過濾
隧道巴氏殺菌和瞬時殺菌是保持啤酒穩定性的較為成熟的方法。但熱處理會使啤酒中的嵌入物質發生一些變化。在較低的溫度下，通過膜過濾可以更好地避免這種情況，這有助于去除啤酒中的微生物。
3.膜過濾過程中的一些注意事項(1)。具有良好過濾性的啤酒(2)。必須嚴格檢查，避免任何污染，尤其是水、CO2 及其可能與空氣接觸的部分。(3)。啤酒裝瓶機和封蓋機均應達到無菌保證水平。
