秋風乍起，腦海中吹起一陣葡萄酒配燒烤的念頭。
無論說起燒烤還是BBQ，啤酒都好像才是醉流行的酒精飲料。但，葡萄酒和燒烤的絕美搭配，真的真的值得更多的愛。
燒烤宇宙囊括了幾十上百種不同質地與香氣的食材，唯一能把它們納入統一認證的，也許是被碳火撩過的煙熏味。燒烤的風味和葡萄酒一樣復雜，而復雜，意味著更多的百搭——
所以說。
在燒烤與葡萄酒的天造地設面前，即便是老牌寵兒啤酒，也要有緊迫感了。
今天就不妨展開說說，葡萄酒和燒烤都有哪些絕美搭配。
Chardonnay
烤玉米+霞多麗
蔬菜只要烤著吃，總會顯得更美味。而烤玉米，不論是整只烤至滾燙金黃還是做成小串，刷點醬汁，那真的是好吃到沒朋友，素食主義的朋友們也可以吃得快快樂樂。
拿霞多麗葡萄酒去配，真是絕了。
表皮緊致熏脆、咬開又軟糯甜香的玉米顆粒，無論是金黃的色澤還是奶油般的口感，都和霞多麗的特質無縫貼合：經過橡木桶陳釀的霞多麗口感圓潤，同奶質濃重、中重度熏烤的玉米更為契合，而未過桶的霞多麗則可以和更脆甜、接近原味的輕焙度玉米相搭。
Albari?o
烤生蠔+阿爾巴利諾
生蠔配酒，高酸輕盈的未過桶干白是經典打法，那烤生蠔該怎么搭配呢？
烤蠔融合了海水的咸味和煙火的泥土味，因此它的口感與眾不同。檸檬汁+貝類的絕美組合也能給我們一些提示，阿爾巴利諾就具有這樣的清爽特質：它高調的柑橘水果香氣、輕微的礦物咸味和烤生蠔相得益彰，爽脆的酸度與生蠔綿密肉質的口感能形成奇妙的對比，有趣且解膩。
Pinot Noir
烤蘑菇+黑皮諾
烤蘑菇，無論是中式西式日式，都帶有菌香的泥土味道和醇厚口感。而以帶有「潮濕的森林土壤」香氣著稱的黑皮諾葡萄酒，則是所有蘑菇食材的完美補充。
它輕盈的酒體不會壓倒蘑菇的微妙香味，淺淺的紅色漿果香氣則讓回味變得更加輕柔。你可以考慮搭配一支產自涼爽氣候區的黑皮諾，因為它更容易展現潮濕泥土的味道，而不會在果味方面過于強烈。
Carménère
牛肉蔬菜串燒+佳美娜
跟常規的純肉串不同，這種BBQ式的多彩牛肉串燒口味、營養更均衡，一串就包含了甜椒、西紅柿、洋蔥、蘑菇和牛肉等葷素食材。
佳美娜的單寧與飽滿酒體既能與炙烤牛肉的濃郁脂香融合，其類似胡椒的香氣特征還能和串燒上的甜椒等有吡嗪風味的蔬菜激發口腔共鳴。
除掉這些，它深色水果的香氣也會給蘑菇帶去一些活力多汁的口感。
Lambrusco Secco
烤雞肉+藍布魯斯科干型起泡
常說紅酒配紅肉、白酒配白肉，雞肉和白葡萄酒搭配是非常經典的一種組合，但經歷過煙熏火烤之后，雞肉口味變得更重，因此就需要一款更豐富飽滿的葡萄酒來襯它。
干型的藍布魯斯科具有更深的酒體和紅色水果香氣，為烤雞增添了風味和多樣的層次感，同時又保證了酒的風味不會被炭火味兒壓在下面。
此外，藍布魯斯科所帶有的輕柔花香與雞肉相得益彰，而它起泡的口感能化解油脂、解膩提鮮，不知不覺就越吃越多，越喝越多了呢（霧）。
Sangiovese Rosé
烤三文魚+桑嬌維塞桃紅
烤三文魚，不論是錫紙烤還是直接暴露在火上炙燒，明火，一向是直接提升三文魚肥郁味道的大殺器。特別是帶皮烤過后，滴答答地流下油脂、發出刺啦啦響聲的三文魚，簡直就是尤物中的尤物。
對于一條兼具細膩和狂野口感的魚，你需要的是一支更大膽的配酒。而桑嬌維塞葡萄釀造出的桃紅，酒體和風味恰好能與三文魚相抗衡：
它櫻桃和香料的味道為食物帶去了更多異國情調，而明朗的酸度又能恰到好處地切割開三文魚的肥厚口感，不至于讓油脂掩蓋了魚本身的香味。
Cabernet Sauvignon
炭烤牛排+赤霞珠
堪稱紅酒配紅肉中醉經典的搭配。
赤霞珠深沉的黑色水果風味與牛肉多汁的觸感互補雙贏，可以激發牛肉更多香味；它還擁有著足以把口腔沖刷干凈的高單寧，為你的大快朵頤保駕護航。而牛排油潤飽滿的特質反過來能柔順干紅的澀感，讓赤霞珠變得更美妙近人。
此時問它們配不配已經顯得多余，只說你還想不想加酒加餐，瘋狂點頭就完事了。
