導語：同樣是糧食釀造的白酒，為何純糧酒成了好酒，酒精酒就是劣質酒呢
酒友常說，喝酒要喝純糧酒。
說明在很多酒友的認知中，純糧酒是好酒。
而作為對立面的酒精酒則變成了人們口中的劣質酒。
那這樣的看法到底有沒有道理呢？
純糧酒也好，酒精酒也好，主要成分其實都是酒精和水。
雖說酒精酒是用食用酒精勾兌出來的白酒，但食用酒精也是通過糧食發酵出來的。
那為何酒精酒就背上了“劣質酒”的罵名呢？
筆者從以下3個角度為大家分析。
1、原料
俗話說，好酒源自好原料，原料是決定白酒品質的一大因素。
純糧酒在原料選擇上比較講究，特別是名優白酒。
例如茅臺、五糧液、汾酒、劍南春等名酒，都是選擇最優質的糧谷，有的還限制了糧食產地，在顆粒大小、皮質厚薄、飽滿程度、淀粉含量等都有極高的要求。
即便是一些地方名酒或者特產白酒，在原料上也會做到仔細篩選，否則酒質的穩定性難以得到保證。
正因為對原料品質的把控，才有了酒體飽滿細膩、口感綿甜醇厚、香氣優雅馥郁的純糧酒。
而酒精酒在原料上沒有太多的講究，好一點的會用玉米釀造的食用酒精勾兌，比較普通的就用廉價的甘蔗、薯類、芋頭、地瓜、秸稈等糧食生產的食用酒精勾兌。
大家有所不知，糧食的種類和品質對酒的口感、香氣和風味影響很大。
糧食品質稍不過關，酒容易出現酒體單薄或者出現邪雜味等不太好的現象。
為了彌足這些缺陷，便需要向酒中調入香料、甜精、固態法白酒或者化學合成物質來增香調味，否則無法入市。
2、工藝
純糧酒的工藝大多是傳統工藝或者古法工藝，也叫固態發酵法。
顧名思義，整個發酵過程是在固態形式下完成的，之后再通過蒸餾、分級儲酒、長時間窖藏以及勾調后才能形成純糧酒。
整個過程沒有酒精、添加劑的勾兌，香味物質（酸、酯、醇、醛）是自然發酵產生的，人體吸收后很快就會被分解，這也就是糧食酒喝完不上頭、不頭疼等不適感覺的原因。
而酒精酒的釀制沒有這么復雜。
生產方法始于上世紀六十年代，當時糧食十分緊缺，而傳統工藝釀酒需要消耗大量的糧食，于是酒精酒的釀造方法很快得到了推廣。
酒精酒的原料比較廉價，釀制成食用酒精也比較簡單，之后再和香料、甜精、水等勾兌在一起，形成具有一定口感的酒精酒。
它沒有產地、氣候、節氣的限制，原則上有多少原料，就能生產多少酒精酒。
只是上世紀的酒精酒生產工藝不太成熟，口感并不是太好。
為了豐富酒精酒的口感，人們想出了酒精酒和純糧酒勾兌或者采用純糧酒發酵后丟棄的酒醅與食用酒精串蒸，使酒精酒具有純糧酒的一絲香味和口感。
但無論怎樣操作，酒精酒都無法變成真正的純糧酒，因此還是需要添加一定的添加劑調味。
如果說勾兌技術有限，這樣的酒精酒不僅口感差，喝完還容易上頭。
剛好酒精酒的門檻比較低，這就造成了酒精酒品質普遍偏低，因此被人們冠以“劣質酒”的名號。
3、酒精酒價格便宜檔次低
這也是無法忽視的事實，畢竟人們買酒不只是喝，有時候會拿來送禮，而酒精酒的價格普遍偏低，包裝還簡陋，根本上不了臺面。
而純糧酒不一樣，各大名酒的中高檔品牌都是純糧酒，某種程度上抬高了純糧酒的價值。
相比之下，本就品質低、價格便宜的酒精酒就越顯得“沒品”。
總之，酒精酒在中國人“好面子”這一塊敗得很徹底。
以上就是筆者關于酒精酒和純糧酒的一些看法，不知道屏幕前的你有何高見？歡迎在評論區留言。
