都知道白酒儲存是白酒傳統工藝的一項重要內容，人們普遍認為白酒（蒸餾酒）越存越好，這種觀念根深蒂固，所以越老的酒，價格越高。
從科學的觀點說，一定的儲存期，可以增進白酒質量的提高，減少白酒的刺激感和辛辣味、異味等，這主要是由低沸點的醛類、烯類游離酒精分子等物質造成的。
經過一段時間的儲存，低沸點物質揮發，白酒中各種物質的物理、化學變化，刺激感不愉快味道減少，醇厚感增加，風格突出，香味協調。
而不同的儲酒容器，對白酒的老熟產生著不同的結果，直接影響著產品質量。讓我們來看看酒廠存酒的專業儲酒容器有哪些:
陶壇
陶壇容器
陶壇容器是傳統儲酒容器之一。通常以小口為壇，大口為缸。這類容器的透氣性比較好，所含多種金屬氧化物在儲酒過程中溶于酒中，對酒的老熟有促進作用。由于陶壇的穩定性高，不易氧化變質，而且耐酸、耐堿、抗腐蝕，因此陶壇在我國白酒廠被廣泛使用。
陶壇也有自身缺點，由于存在微孔結構，造成基礎酒在儲存過程中易發生滲漏，造成儲酒損耗過高;而且陶壇極易破碎，且單壇儲酒容積小，在儲存成本上不經濟，所以一般用來儲存高檔基礎酒。
酒海（血料容器）
血料容器
這種容器也是一種古老的儲酒方式，是用荊條或竹篾編成筐，或用木箱、木桶內壁糊以刷透豬血料的桑皮紙作為儲酒容器。所謂豬血料是用豬血和石灰調制成可塑性的蛋白質膠質鹽，遇乙醇即形成半滲透的薄膜。
其特性是睡能滲透而乙醇不能滲透，對乙醇含量30%以上的白酒有良好的防滲漏作用，這是我國古代勞動人民創造的一種涂料，這種儲酒容器曾廣泛應用于白酒生產企業，造價較低、不易損壞。現在很多企業仍在使用，也稱“酒海”。
不銹鋼罐
不銹鋼罐
隨著生產及銷售的不斷發展，基礎酒產量大幅增加，傳統的小容器酒壇、酒缸都不能滿足儲酒需求，大容量的金屬儲酒容器應運而生。最早是用鋁罐和鐵罐，但在使用過程中發現基礎酒會染色變味，嚴重影響成品質量。
用不銹鋼制作的大型酒罐，因為自身性狀穩定，在儲酒過程中可避免基礎酒與金屬離子發生反應生成沉淀，得到了廣泛的應用，而且酒罐的容積也不斷擴大，由最初的5噸、10噸逐步發展為100噸、1000噸，滿足了生產需要。
水泥池容器
這是采用鋼筋混凝土結構制成的水泥池（內壁貼或涂不易腐蝕材料）儲酒容器。普通水泥池是不能用來儲酒的，容易滲漏，又不耐腐蝕，用來儲酒，不但損耗大還有異味。
水泥池儲酒，必須經過加工，目前采用的方法有
1、桑皮紙豬血貼面。
2、陶瓷版貼面。
3、環氧樹脂或過氧乙烯涂料。
這種儲酒方式現在已經很少使用了。
以上四種是酒廠專業儲酒容器，各有利弊，一般認為前兩種對酒質老熟催陳更好一些。后兩種大容器以不銹鋼罐為佳。
如果家庭少量儲酒，也是以陶壇為最佳，其次可以采用玻璃容器，長期儲存最好不要采用塑料容器。而且不論采用何種容器，都要做好口部密封。
