大家好，我是只做高品質醬香美酒的三哥，只要是喜歡喝酒的人，肯定都會收藏點好酒。那么我們收藏酒是選擇濃香型酒好還是醬香型酒更好呢？這對于廣大酒友來說都是一個難以抉擇的難題，如何選擇？我覺得大家更應該先搞清楚，白酒陳化越變越好到底是怎樣的一個原理。
白酒陳化就是酯化反應的結果，然而酯化反應的產生是需要大量的酸類物質，脂類物質，醇類物質相互結合作用的，這也就意味著白酒能不能夠達到一個良好的陳化效果。它的酒體里面是否含有大量的酸類物質，脂類物質醇類物質是關鍵點，并且含量越豐富，它的陳化效果越明顯，我們根據這個原理來考慮，收藏醬香酒肯定是要比收藏濃香型酒要更有優勢的。
當然，不是說收藏濃香酒不行，只是說它收藏的效果沒有醬香酒那么好而已，我們都知道正宗的坤沙酒肯定是要經過12987工藝釀造的，并且原料要選擇特有的小紅粱。經過一年的釀造周期和獨特的原料轉化，使得酒體里面的酸、酯、醇類物質含量豐富，最后還要經過三年以上的窖藏才能夠出廠。這也就是為什么我們喝醬香酒喝起來口感會更加的醇厚、豐富飽滿。
濃香型白酒酒體也含有這些有機物，也可以存放，但是含量有限，陳化的效果自然就會差一些；濃香酒的生產周期，單輪的90天，雙輪的120天，并且它的釀造工藝要簡單一些，在原料的選擇上也沒有那么苛刻。整個釀造發酵時間就比醬香酒短了三分二，所以它的酒體里面的酸、脂、醇類物質含量就少了很多。這也就是說你收藏醬香型白酒，收藏一年可能就會收獲一個很好的口感。但是如果你收藏的是濃香型酒，你可能需要兩年甚至是三年，才能夠感覺到一個明顯的口感變化。
那么這樣相對來說的話，清香型白酒它就更簡單了，那么它的收藏價值相對來說就要更小。所以說大家收藏酒完全不用考慮清香型白酒，很多農村的朋友都會收藏一些地方小作坊簡單釀造的高粱酒、玉米、米酒，但是我覺得工藝到不到位，就已經決定了酒質陳釀之后它的品質上升高度。我曾經也喝過十幾年的高粱酒和玉米酒，但是我覺得只是多了一點點陳味而已，口感稍微順一點，香味上并沒有太大的變化，只能說是變得更好吞了。
總的來說并不是所有的酒都適合收藏存放，酒質本身的好壞就已經決定了它陳釀之后品質可以上升的高度。
優質的坤沙好酒，自然是最好的收藏對象。但是那些碎沙、翻沙雖然也是醬香酒，但是收藏價值就要大打折扣。好了，今天就給大家分享到這里。
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