之前分別說了小曲和大曲的內容，有興趣的可以翻一翻下面的文章看看：
懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之小曲篇
懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之大曲篇
今天再繼續說一說麩曲酒，麩曲是建國后發明的，當時全國糧食緊缺，而釀酒又是以糧為本，為了節約釀酒糧食的成本，再加上發現麩子質地疏松、表面積大，里面含有維生素、無機鹽的含量比較高，能夠滿足那些釀酒微生物的生存繁殖需求，于是被釀酒師制作出了麩曲。
與小曲、大曲作對比，麩曲既有優點，又有缺點，除了節省糧食成本，還有生產周期短、發酵周期短、出酒率高達70%的優點，也受到了很多酒廠的喜歡，從而被很多酒廠應用，常見的麩曲酒，比如二鍋頭，但缺點是酒的風味單一，口感較寡淡，質感遠不如不如小曲酒、大曲酒，并且不值得長期存放，不管是經過多少年的老窖發酵和陳放，它幾乎無變化。如果大家如果想收藏酒，想讓酒體口感價值、時間價值更大，就不用考慮麩曲酒了，建議入手更優質的大曲酒。
老梁我從事醬酒行業多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人、做好酒的信念，致力于把茅臺鎮上的一些性價比高的品質坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。
