中國白酒，源遠流長，作為世界3大烈酒之一，白酒的釀造工藝以復雜聞名于世，也發展出了很多白酒香型。
白酒一共有12大香型，每個香型背后都有1個頂級品牌，加起來至少有12款，不一定貴，但肯定夠厲害，今天花5分鐘帶大家了解一下。
1.“最早的香型，白酒始祖”——清香型
香型特點：無色透明、清香純正、后味醇厚、余味凈爽。
必喝品牌：汾酒
白酒鼻祖，是中國歷史悠久的白酒。清香型有“一清到底”的特點，也是最容易被接受的白酒，許多白酒新手、外國人對清香型接受程度都很高。
1949年開國大典，只有汾酒和紅星二鍋頭被選為專用酒，它倆還都是清香型，可見清香型在中國的影響力。
2.“利潤最高的香型”——醬香
香型特點：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
必喝品牌：茅臺（貴州醬香）/郎酒（川派醬香）
左：茅臺；右：郎酒
白酒中最貴的香型，除了炒作等因素，醬香型白酒用料量大、成本高，受自然環境限制，時至今日好的醬酒也只出自貴州和四川兩地。
醬香型釀造工藝復雜、生產周期長、產量低，所有技術指標均為白酒中最高的。產量僅占中國白酒的3%，但利潤更是占全行業的35%，名副其實的搖錢樹香型。
3.“占有率最多的香型”——濃香型
香型特點：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。
必喝品牌：五糧液（多糧濃香）/瀘州老窖（單糧濃香）
左：五糧液；右：瀘州老窖
中國銷量最多的白酒香型，濃香型白酒一直穩占中國白酒市場份額的50%，比較好辨別，名字里帶“曲”的，八成就是濃香型，比如“大曲”“頭曲”“特曲”等。
也是中國名酒中出現最多的香型。17款中國名酒中，10款濃香型。
釀造受地理條件限制較少，因此全國各地都有不錯的濃香型品牌，從地域上分為3大流派：川派濃香、北派濃香、江淮派濃香。每個派系都有很多不錯的代表品牌，正是因為濃香型內卷嚴重，所以售價都不會太貴，也是很多酒友的口糧酒香型。
4.“最窩囊的香型”——鳳香型
香型特點：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協調、尾凈悠長。
必喝品牌：西鳳酒
說起鳳香型白酒，好像只能想到西鳳酒。沒錯，西鳳酒就是這個香型的創造者，其實除了西鳳，鳳香型還有太白酒、秦川大曲、延安酒等產品。不過一個個都干不過西鳳。
西鳳是四大名酒之一，口感也是公認得不錯，是眾多酒友的口糧。推出眾多高端產品，但銷量最好的還是最便宜的綠西鳳。高端產品死活做不起來。一手好牌，打得稀爛。
5.“最便宜的香型”——米香型
香型特點：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
必喝品牌：三花酒
米香型也稱蜜香型，一般以大米為原料。歷史悠久，有另一派學者認為“酒祖”杜康是釀米香型的，說米香型才是白酒的起源。現在正和清香型支持者爭論不休。
到了現代，米香型因釀造工藝簡單，成本較少而難以高端化。20塊錢就能喝到最正宗的米香型產品。在南方發展規模較大，南方人普遍喜歡，綿甜醇厚，后勁大。
6.“最貴族的香型”——芝麻香型
香型特點：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風格。
必喝品牌：景芝
芝麻香型以芝麻香為主體，但是原材料中和沒一粒芝麻。有濃、清、醬之所長，故有“一品三味”之美譽。因為是技術難度最大，條件要求最高，環境要求最嚴的一個香型，被稱白酒中的貴族香型。
此香型是在山東景芝酒廠發現的，許多人認為芝麻香就是醬香的一種，因為釀造環境微生物較少，所以突出了芝麻香味。南方醬香酒也能喝出芝麻香的味道，因為微生物多，所以不突出芝麻香。
7.“最孤獨的香型”——特香型
香型特點：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協調、香味悠長。
必喝品牌：四特酒
也叫“特型白酒”，最早是在四特酒中發現的，因兼具醬香、濃香、清香等諸多主流香型的韻味，所以白酒專家為它單獨命名了香型。
全球做特香型的只有四特酒，沒有競爭對手，所以最孤獨。
8.“最雷人香型，豬肉釀造”——豉香型
香型特點：玉潔冰清、豉香特殊、醇厚甘潤、余味爽凈。
必喝品牌：石灣玉冰燒
現在專喝豉香型的少了，一般都是炒菜時調味用，或者泡藥酒、梅子酒用，主要在廣東地區流行。
它還有一個工藝是“陳肉醞浸”。
這是豉香型的特點，將新酒中放入肥豬肉浸泡一段時間后，再過濾貯存。這讓很多廣東以外的人接受不了。
9.“最高機密香型”——董香型
香型特點：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協調、尾凈味長。
必喝品牌：董酒
起源于董酒，之前叫藥香型，因為那是董酒還用虎骨，虎膠，犀角入曲。后來因為各種動物保護條例，董酒去除了動物成分，就改名為董香型了。
而且由于工藝的獨特性，1994年董酒被科學技術部、保密局列為“國家機密”，為防止中國瑰寶的神秘工藝對外流傳，規定董酒嚴格執行“可參觀、不給介紹、不準拍照”。國密董酒，因此得名。
10.“沒有老大的香型”——兼香型
兼香型現在有兩大成熟的流派，而且還勢均力敵，得分開來講。
1）“醬中帶濃”流派
香型特點：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協調、余味爽凈、悠長。
必喝品牌：白云邊
醬兼濃型就是“醬香為主，濃香為輔”。入口便有豐富的醬香味，就像是在吃榴蓮，回味開始出現濃香味，有蘋果的香甜味。
2）“濃中帶醬”流派
香型特點：清亮透明（微黃）、濃香帶醬香、諸味協調、口味細膩、余味爽凈。
必喝品牌：口子窖
濃兼醬型就是“濃香為主，醬香為輔”，入口便有飽滿的濃香味，回味有些許醬香味。
都在爭兼香型老大，但是實力差不多，估計老大的位置會長期空置。
11.“度數最高的香型”——老白干香型
香型特點：無色或微黃透明，醇香清雅，酒體諧調，醇厚挺拔，回味悠長。
必喝品牌：衡水老白干
白酒中入庫酒精度最高的酒，一般在67度以上。喝老白干香型的，要買度數高的，這樣才能喝出香型的特點。
其代表香型衡水老白干，也是小眾香型中最有實力的，不過在評酒會上沒獲得名酒稱號。因為當時他不是公認的香型，一直被分到清香型白酒中比賽，導致優勢無法發揮。
12.“最年輕的香型”——馥郁香型
香型特點：芳香秀雅、綿柔甘洌、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽。
必喝品牌：酒鬼酒
馥郁香型一直站在巨人的肩膀上，它是酒鬼酒的獨創香型，也是最年輕的香型之一。
在設計釀造之前，酒廠便派人去了多家名酒廠學習，包括杏花村、茅臺、五糧液、董酒等。在學習完成后，取各家之所長，把濃、清、醬、董四種香型工藝融合，才有了酒鬼酒的馥郁香型。
以上就是白酒12香型的精華，看到這里已經基本了解。
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