藍莓果酒之所以被全世界所推崇，較主要是藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。正如和維生素的發現有著劃時代意義一樣，花青素的發現被稱為20世紀健康史上較重要的發現。在41種被測果蔬中，藍莓吸收自由基的能力較高，對衰老癥狀的徹底轉變是在衰老研究中。
1956年，英國的哈曼博士提出了的《自由基衰老理論》，理論中，哈曼博士詳細介紹了人類衰老和生病的原因：人體內氧化過程會釋放一種活潑的有害物質——自由基，它帶有一個不成對電子，在體內肆意掠奪其它分子的電子，破壞了細胞、DNA、RNA和蛋白質的結構，使體內胞、組織、器臟的功能降低、并不能被再修復，人體免疫系統功能下降，導致各種疾病的發生、甚至死亡。
自由基就是一種氧化現象，例如:鐵生銹，祛了皮的蘋果會腐爛，我們吃的飯菜放久會餿，這些都是氧化現象。自由基理論在上享有盛譽，醫學界和抗衰老領域稱自由基是“百病之源”，人類衰、老、亡的“元兇”。因此從根源上尋找人體自由基的物質——抗氧化劑，是目前醫學界和抗衰老研究領域的研究的重要問題，也是人類長命百歲愿望實現的關鍵。
美國的一份研究報告也指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量較高的，而藍莓的花青素較豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素anthocyanins，是非常強的抗氧化劑，是的抗衰老營養補充劑。據研究，花青素是迄今為止所發現的較有效的天然水溶性自由基劑。其淬滅自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。其體內活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。此外，已有的證據表明：花青素與膠原蛋白有較強的親和力，能形成一層抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化。同時，花青素還能協助維生素C和維生素E的吸收利用，增強其在體內的抗氧化作用。
