雪利酒的口味豐富多彩，可以說是配餐“百搭”葡萄酒，同樣因為其獨特風味，也讓它成為了較適合烹飪的葡萄酒。雪利酒做飯好吃嗎？今天在這里帶領大家放下酒杯，體驗一回廳堂之下，廚房之中的雪利酒魅力。下面看一下香煎雪利雞腿肉做法。
香煎雪利雞腿肉做法
材料準備：1.去骨去皮雞腿肉 2.一杯“酒神雪利白蘭地” 3.一杯“酒神莊PX甜型雪利酒” 4.迷迭香、青檸、黑胡椒、鹽、橄欖油等 5.配菜選用蘑菇（可根據個人喜好選擇）
今天做這道菜會用到兩支酒：前列支“酒神雪利白蘭地”會用在烹飪中間，西班牙雪利白蘭地與法國的雅文邑、干邑，并稱“世界三大白蘭地”，其較特別的地方在于，長時間的陳年在雪利酒桶中，并且也沿用Solera系統。“酒神雪利白蘭地”口感非常的平衡、香氣撲鼻、層次更是豐富，果香、堅果、草本氣息相融合，雖然有40度的酒精度，但是非常的圓潤，帶有甘甜回味。
今天這道菜其實很簡單，食材也普通，因此就需要選一支香濃復雜的酒，并且把自己的風味多一點留下來。
第二支“酒神莊PX甜型雪利酒”，這支酒會用在烹飪的較后，用來制作醬汁。酒神莊的PX雪利酒非常濃縮，但是，高傲柔美的酸度隱藏在幕后，因此甜而不膩，在當年雪利城被評為歐洲葡萄酒之城的時候，也被作為PX雪利酒標準代表酒款，在這道菜里，需要它的太妃糖、葡萄干、蜂蜜、焦糖、可可、烤煙葉以及烘焙味道，這樣與青檸汁的酸爽配合起來，整道菜的味道就會立體起來 。
推薦配酒：同樣的，這道菜的配酒可選擇同一酒莊出品的“酒神莊阿蒙蒂亞”（Dios Baco Amontillado），從Amontillado這個雪利酒類型本身來說就是搭配比較廣泛的，它沒有Oloroso來的那么的濃郁，但是在Fino或者Amontillado的基礎上融合了氧化陳年的復雜濃重口感，對于這支酒神莊來說，它的口感正好屬于生物陳年和氧化陳年中間的位置，因此濃郁中帶著清爽，口味的濃郁度也是比較適中的，堅果、烘烤、礦物氣息都融合的很好，搭配這類經過香草腌制過的，口感層次比較多樣，口感又不是太濃重的肉類煎烤是再合適不過的了。
