正如馬克思所言：“有百分之五十的利潤，它就鋌而走險；為了百分之一百的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有百分之三百的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險。”這些年老酒市場魚龍混雜，很多的不法商販看到這其中牟利的機會，開始制售假的老酒牟利。
手段一：赤裸裸的造假
造假售假，擾亂市場，一門心思提升作假手段，無所不用其極……
1、高仿產品，酒瓶與酒都為假
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒標等等，臨摹造假，這其實是最低級方式，只要消費者稍微慎重，可以很好的辨認。
2、偷梁換柱，打孔注酒抽酒
打孔通常用老酒瓶裝新酒，還有因儲存不當揮發了一部分的老酒，有商家將瓶蓋或瓶身上的商標揭開，鉆出小孔將新酒灌進去，高度酒換成低度酒，老酒換新酒，再貼上商標當成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒標后、飄帶下、蓋頂和蓋側面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。
3、倒換商標，替換年份
酒標是鑒別白酒真偽的重要因素之一，但并非唯一標準。特別是現如今，造假者針對某些年份較晚的酒，撕掉原標，換上年代更為久遠的酒標，或者直接把真標貼在假酒上，以此充當年份酒謀取高額利益。
4、以假亂真，后封膜后灌裝
比如某些酒經過若干年后出現跑酒，造假者撕掉原來的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封裝，達到品相完美。
手段二：玩弄概念
所謂天下熙熙皆為利往，老酒收藏熱后，行業里有部分商家在概念炒作上下了大工夫，仿冒做舊，混淆老酒概念，誤導消費者，但是圈里有句話說的很對，“大家不要以為瓶老、標黃、酒色黃、酒花好就是老酒”。
1、 最低端的仿冒品
像我們所熟悉的1979年茅臺鎮酒，人民公社，就是典型，在宣傳和包裝上模仿老酒。號稱80年代的杜康老酒，35元一瓶，還能整箱批發，標的還是純糧釀造，著實的仿冒品！各種仿冒老酒多不勝數……
2、最膚淺的新仿做舊
最近幾年，一直被各類酒商炒得很火的“發霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上發了霉的都是存儲了多年的老酒，而那些沒有長霉的都不好意思說這是陳年佳釀……
手段三：濫用化學手段
前面所說的老酒“造假”，“做舊”，我們多長一些心眼，多了解一些酒的文化，不去貪這些便宜，還可以避免。那些在包裝上做舊的老酒，甚至使用化學手段作假，那確實需要好好堤防。
1、化學品做舊外包裝
用藥水侵蝕商標脫色，烘干后貼到瓶子上，也可直接涂抹在商標上進行作舊。也有直接把酒放在一起，在外包裝上噴灑微黃色的染色劑然后晾干，進行外包做舊處理。這種經過化學物品處理的老酒誰敢喝呢？
2、發霉老酒化學反應
對于發霉老酒，許多消費者被蒙在鼓里。事實上，長毛的、發霉的老酒并非真正的陳年老酒。酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質就很難保證。在潮濕的環境下，因霉變會產生一系列化學反應，微生物代謝會產生一系列致癌物質，比如黃曲霉毒素等等，對人身體造成極大的危害。
3、化學脫色酒體兌假
有些不法分子，在制作假酒的過程中，會用化學物質浸泡酒瓶進行脫色，也有些商家在假老酒制作過程中，進行酒體兌假，至于兌的什么物質，這就不得而知了。
總之，買到假老酒，自己喝輕則傷及脾胃，重則奪去性命；拿去送禮，不僅影響感情，還會送出一顆定時炸彈。由于老酒在鑒定上存在難題，所以購買老酒一定需要謹慎謹慎再謹慎。
