這份中小酒企突圍的樣本背后，又有著怎樣的邏輯？
文 | 云酒團隊
疫情加快了白酒產業集中發展的趨勢，這對于本就掙扎在生死線上的區域中小酒企而言，無疑是雪上加霜。
6月14日，“杜甫酒業”國家級白酒專家鑒評會在成都舉行。三年來的發展和蛻變，令杜甫酒業從品質、產品到市場實現全面重構升級。此次鑒評會上，與會專家對企業經營及產品品質的高度認可，正是杜甫酒業成功突圍的例證。這份中小酒企突圍的樣本背后，又有著怎樣的邏輯？
文化酒的核心內涵，不止于文化
在此次鑒評會上，著名白酒專家曾祖訓、中國釀酒大師徐占成、中國著名白酒專家賴登燡、四川劍南春集團有限責任公司副總工程師徐姿靜、四川省釀酒研究所副所長楊官榮、中國著名酒類收藏鑒定專家焦健、國家級白酒評委黃志瑜等7位專家到場進行鑒評。
包括52度杜甫酒（典藏）、52度杜甫酒（大唐盛世）、52度百年杜甫酒及50度李白井酒（小曲清香）在內的四款產品，接受了來自權威專家的專業鑒評與指導。專家組一致認為：
杜甫酒業濃香型白酒具備無色透明，窖香、糧香馥郁舒適，陳香優雅，入口甘美，醇和圓潤，香味協調，余味爽凈，多糧濃香型白酒風格典型的特點；
杜甫酒業小曲清香型白酒無色透明，清香純正，糧香舒適，自然協調，醇和甘潤，尾凈回甜，具備小曲清香型白酒典型風格。
會上，曾祖訓等7位專家還分別就酒體、包裝以及發展定位等方面對杜甫酒業提出建議。杜甫酒業相關人員也表示，未來將向高品質白酒不斷邁進。
對于杜甫酒業而言，向文化酒定位轉型、打造杜甫品牌只是第一步，品質才是維持企業生存發展的重要核心。此次杜甫酒業邀請7位行業專家前來鑒評指導，便是要夯實品質基礎，形成高品質文化白酒的發展脈絡。
傳統思維做白酒成中小酒企“噩夢”？
半年前，杜甫酒業集團董事長兼CEO彭作權曾向云酒頭條（微信號：云酒頭條）坦言，“我從來不敢想象，用傳統思維做酒的中小酒企要怎么存活下去，賣酒的思路、渠道都是一樣的，我們完全沒有能力和名酒抗衡，看到超市里的白酒，晚上回去都會做噩夢。”
彭作權所說的“噩夢”，實則是當前傳統中小酒企所共同面對的挑戰。
數據顯示，至2019年12月份，白酒行業規模以上企業數為1176家，較2017年減少417家，減少比例接近1/3，其中還包括虧損企業131家。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉表示，到今年年末，白酒行業規模以上企業很可能縮減至1000家以內。
此外，2019年，中國白酒行業總利潤高達1404.09億元，但行業利潤基本集中在前4%的企業中，呈高度集中化趨勢。因此，中小酒企如果不及早創變突圍、另辟蹊徑，將難以緊跟行業發展步伐。正如宋書玉所言，中小酒企需要轉變思想觀念和經營模式，擺脫模仿名酒、跟風名酒的做法。
2017年，杜甫酒業完成重組，并進行了大刀闊斧的改革。“并購一個企業很簡單，但是讓企業復活很難，所以改造不是輸血的問題，而是需要綜合性的改造。”彭作權將其比喻為“就像是醫生看病，需要對癥下藥”。
于是，在彭作權主持下，杜甫文化酒莊開建、引入戰略投資人、完善公司內部架構、調整公司規章制度、重新梳理公司主營業務……如今，杜甫酒業已擁有兩大基地，具備年產1萬噸原酒、2萬噸商品酒生產能力，同時還擁有下屬11家控股和參股企業，并于2018年在天府股權交易中心掛牌。
中小酒企突圍，杜甫酒業闖出“樣本”？
通過在文化與品質兩方面共同發力，杜甫酒業逐步擺脫了上述中小酒企的“噩夢”。事實上，如果將杜甫酒業作為研究案例，那么其企業經營理念中最關鍵的，便在于“變”。
杜甫酒業的第一個“變”，是從傳統酒企轉變為文化酒莊。
從近幾年的白酒行業來看，幾大突圍的案例都能落腳到“差異化”上。江小白打破傳統，大打感情牌培育年輕消費群體，在小酒紅海中異軍突起；李渡通過沉浸式體驗，激活用戶關系鏈，挖掘了行業的深度。
而作為白酒行業中鮮有的擁有中國文化標識的酒企，“杜甫”二字就是差異化的根源。因此，打造以杜甫文化為載體的酒莊，便是杜甫酒業轉變的第一個落腳點。
第二個“變”，是從單一的文化酒莊，變成一體兩翼式發展的酒文化企業。數據顯示，2018年故宮文創產品收入達15億元，超過了1500家上市公司單家在2018年的營收水平。
可見，文化與實體的結合，將會引發巨大的經濟效益。杜甫酒業以酒業為主題，以文旅和文創為兩翼，實現兩條線路并行的發展模式。
第三個“變”，是從文化酒企，變為文化酒的產業平臺。據悉，杜甫酒業正在陸續收購酒廠，以杜甫為核心，打造包括李白、蘇東坡、陸游、歐陽修等文化名人酒莊，由此形成文化酒產業平臺。
第四個“變”，則是從創新變回酒的本質，追尋高品質發展。上文提及，召開專家鑒評會，實際上是杜甫酒業對自身品質的嚴苛要求。
對于杜甫酒業而言，“文化牌”不僅成為其當年扭轉經營困境的關鍵要素，也是如今企業再上新臺階的有力抓手。未來，杜甫酒業還將如何利用文化，創新區域品牌的成長和突圍路徑，值得關注。
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