兩年兩場開窖節,洋河的“進化”速度清晰可見。
文 | 云酒團隊
“我醉了”。
這是9月9日-10日,云酒小嫚參加完洋河“尋味綿柔”2019中國頭排酒開窖節之后,最真實的感受。
接下來就來說說,小嫚到底是咋“醉”的。
“忙醉了”
9月10日,洋河非常忙。
早上八點,白露霧隱中,洋河酒莊門口便已經聚集了大批“群眾”,翹首以待一天的行程,實地感受中國頭排酒的魅力。
只聽得一陣激昂的鼓聲伴著“吉時已到,開窖~”的號子,2019中國頭排酒開窖儀式正式啟幕。釀酒師傅們揭開百年窖池蓋簾,下鍬開挖酒醅。
“一鍬起,白露豐潤,紫氣東來;二鍬起,窖開頭排,綿柔傳世;三鍬起,天地同釀,中國頭排”,沉睡了一整個夏天的頭排酒,帶著時間沉淀的香氣,在眾人的見證之下,緩緩掀開它的神秘面紗。
在接下來的一個上午,這股酒香都伴隨著前來采風的嘉賓,走過現存老窖2020條的明清窖池館,以及據說是為了“誘惑”乾隆皇帝前來而建的蓮花池。
踏進一眼望不到頭的31連跨釀酒車間,再折回夢之藍中央酒區,潛入釀酒師傅們輾轉騰挪間就“輕、松、勻、薄、準、平”裝好的甑鍋之中,隨后又前往酒體設計中心,在感受頭排酒調制精髓過程中散落在人們的衣衫、融化在他們的口齒,最后又匯聚在幽暗迂回的地下酒庫。
上午9點,在蓮花池的盡頭,一片紅毯已經鋪就,一個小型的“教師節”活動現場已然成型——“中國白酒泰斗周恒剛、沈怡方銅像揭幕儀式”在位于酒都宿遷的洋河酒廠大師園內舉行,不僅僅是洋河,五糧液、郎酒、今世緣等企業也一一列位,感謝“師恩”。
下午2點,來自行業協會、地方政府、名酒企業、學術研究機構等不同組織的代表齊聚洋河,參加由中國酒業協會主辦、洋河股份承辦的“2019年中國酒業協會白酒酒莊管理委員會年會”,共同為白酒酒莊新發展建言獻策。
直到活動結束后的晚宴,持續到7點30分散場,連軸轉的“洋河12小時”才暫時告一段落,而小嫚早已累到“葛優癱”了……
“樂醉了”
雖然好累,但真的好快樂,尤其是在9月9日晚上。
這天晚八點,酒已過三巡,本就是最開懷的時刻,洋河精心籌備的開窖游園會,也在熱鬧的氛圍中拉開了帷幕。
剛進園區門口,便收獲了第一個禮物——定制折扇。正面肆意揮灑了四個大字“尋味綿柔”,背面卻各有千秋,文藝的有詩、豪放的有詞,就連小嫚這種吃貨,也收獲了水墨版的螃蟹和大蝦。
▲開窖游園會精彩掠影(左右滑動查看更多)
雖然已經入夜,余熱仍未散近。搖著折扇,踏著悠揚的琴簫音韻和清脆的風鈴聲,走進園區。整個現場已經被妝點得煥然一新,美人泉畔掛滿了花燈。一園山水畫卷,大美景致或藏或露,目之所及皆是詩情畫意。園內山水花木、梅香雕像自然和諧地點綴其中。
行至美人泉泉眼處,再品一盞美人泉水,更覺清涼。
“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春風二月柳條新,卻念行人千里隔……”一個轉彎,水面上便飄來了一陣優美的歌聲,定睛細看,只見一位年輕秀美的姑娘乘著扁舟踏歌而來,隨風起舞,曼妙的舞姿令嘉賓如癡如醉,山水之美、人文之美,讓人不禁感慨宛如身在畫中。
這便是美人泉的“美人”——梅香姑娘了。山石峻峭,悠悠的泉水汩汩流淌,梅香雕像手提酒壺,婀娜多姿,含笑站在波光粼粼的水面上,各色燈光映襯,更是別有一番味道。
▲洋河股份黨委副書記、總裁鐘雨與著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普
等她靠岸,便將載了滿船的新鮮菱角、蓮蓬等特色水產品贈予眾人品嘗,還出了上聯考大家:“好水好糧釀好酒”。著名文化學者、公益人、前央視著名主持人趙普以“良辰良時結良緣”對出下聯,贏得一壇美人泉原漿酒。
不僅欣賞到了精彩的表演,嘉賓們還積極參與投壺、祈福、放花燈等活動。豐富的活動在游園會上各個區域同時熱鬧上映,實在有趣。
尋著酒香走進泉泰槽坊,嘉賓們還學習了一把洋河老匠人的看家本領——“看花摘酒”。通過觀察酒花的大小、變化、滯留時間的長短準確判斷酒度。洋河老匠人們經過長期不間斷地磨練,練就了準確看花摘酒,酒度偏差不超過0.5度的絕技。
“烹羊宰牛且為樂,會須一飲三百杯。岑夫子,丹丘生,將進酒,杯莫停……”酒至酣處,趙普還與搭檔李猛合誦一首《將進酒》,慷慨激昂,蕩氣回腸……
在寫下上面這些精彩瞬間之前,小嫚還攤在桌子上數了一下:這24個小時,小嫚已經收獲了一把折扇、一只梅香姑娘的香囊,還有一支超級鮮嫩的蓮蓬。最重要的是,還有2瓶自己親手調制的頭排酒,一瓶帶回家,一瓶送爸媽,簡直不要太開心!
“機智啦”洋河
顯然,這個主語是洋河。
落筆之前,小嫚一直在思索一個很嚴肅的問題:都累到葛優癱了,還要熬夜寫稿,為什么更愛洋河了?
想來想去,只能說,洋河太“心機”:打著游玩的“幌子”騙我開心了一整天,但卻偷偷地把綿柔品質、洋河匠心種在了我心里。
不信你看。
▲國酒大師、中國首席白酒品酒師趙國敢講解頭排酒工藝
頭排酒是什么?6、7、8三個多月的時間里,洋河酒廠7萬多口窖池全部進入休眠狀態,進入長達180天的超長發酵周期。開窖之后,便喜提“酒綿恰似觀音柳,甘冽猶同羅漢松”的“酒中頭牌”,故謂之“頭排酒”。
這說的是不是綿柔品質?
白酒酒莊又是什么?將文化融于景觀、將互動貫穿全程,下一個五年,洋河酒莊將秉持“守初心,講好中國白酒的新時代故事;樹信心,以更大的格局建設夢想酒莊;磨耐心,為美好生活雕琢品質新高地;立決心,發揮中國白酒酒莊聯盟優勢”等“四心”理念,建設集綠色化原糧種植中心、白酒釀造中心、農莊式窖藏中心、景點化旅游體驗中心為一體的現代酒莊。
這說的又何嘗不是綿柔品質?
如果把時間線拉長到去年的開窖節,洋河的“進化”速度便清晰可見。
一開始,洋河講出了一個好故事,于是便有了開窖節;半年后,洋河發現這可以是一個系統的工程,于是2019年3月,品質誓師大會就開了,“綿柔”大旗便舉起來了;一個月前的8月11日,“尋味綿柔”夢之藍美好生活在南京發布;今天,“綿柔”已然潤物細無聲。
照洋河這個速度,下一次開窖節,你們猜猜,小嫚得“醉”幾回?