文/李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
1.白酒的零售價格與成本
中國白酒的零售價在市場上千差萬別，便宜的賣幾元、十幾元，貴的可以賣到成百上千元，甚至售價上萬元的名酒也不鮮見，但無論白酒零售價多高或多低，都要遵循一個基本屬性，即產品的品質屬性。
拿市場上的液態酒來說，大多數都是用食用酒精，再添加以一定比例的香精、香料勾兌而成，行業內人士都知道，這種酒的生產成本大概五分錢一度，也就是說一斤裝的50度白酒成本下來差不多也就2.5元，但到了終端銷售環節卻賣十幾、二十元，甚至百八十元，這么看起來它的利潤率確實非常高了。 而業內公認的優質白酒，包括傳統工藝的純糧固態發酵酒，以及現在市場上比較多見的固液勾兌酒，也就是固液酒，現在這兩種酒都算是比較好的酒了，價格一般至少兩三百元以上才算起步，其中真正的純糧固態發酵酒的標價很多都在千元以上，比如茅臺這種名酒可以賣到兩三千元乃至更高！
市場上白酒的價格懸殊大，很多消費抱怨說白酒當中有些酒的價格恐怕是虛高的吧，我們承認這個現象確實存在，但衡量白酒的價格要考慮的因素不只是生產成本，除了糧食這個成本，此外還有場地使用、發酵池的使用和維護，生產工藝、工人的工資；還有銷售環節，每個銷售環節投入了資金推廣銷售，中間也會產生不小成本；最后還有酒的稅收，比例也非常高，達到了40%！這么多的成本疊加起來，最終都要通過零售價格反映出來，所以酒的這個成本還真不太好核算。
2.品鑒人民小酒的體會
從上面的表述中可知，每種酒的價格與它的品種、產量規模以及銷售渠道幾個方面都有關系。那么，到底多少錢的酒就算是好酒，即純糧固態發酵酒呢？對此，業內的說法不一。有人參照市場上的名酒價格，如劍南春大概430元左右，就把這個標準作為評判一款酒是否為好酒的基本價格下限。 當然，比劍南春這個品牌弱一些的小酒廠產的純糧固態發酵酒，市場上也是可以找到的，達到同等品質但價格上會便宜一點，在這方面，我們覺得有一款酒恰好可以拿來做參考，這就是人民小酒。
位于貴州省盤州市淤泥鄉巖博村的巖博酒廠
巖博酒廠廠名標牌
人民小酒如今在市場上反響很好，不過很多人可能沒有想到的是，生產這個酒的酒廠竟只是一個建在貴州省盤州巖博村的村辦企業，當年優秀的村支部書記余留芬帶領大家創業建立酒廠，幸得茅臺酒廠原董事長季克良先生的親自指導和幫扶，讓這家小酒廠從2011年產能不到200噸的水平逐步發展到如今產能達到5000噸的生產能力，堪稱實現了翻天覆地的巨變，村支部書記余留芬本人也因此受到過國家領導人的接見。
巖博酒廠的人民小酒產品大致有4款，官網售價從99元到499元不等，涵蓋了從入門級到中高端的多個層次（人民小酒官網售價，詳見下圖所示）。
巖博酒廠官網銷售人民小酒·經典，售價99元
巖博酒廠官網銷售人民小酒·幸福，售價269元
巖博酒廠官網銷售人民小酒·豐年，售價369元
巖博酒廠官網銷售人民小酒·宏圖，售價499元
人民小酒既在官網銷售，同時也走線下實體店的銷售渠道，實體店售價比官網略貴，以筆者所在的西安當地實體店的情況為例，官網售價99元的最便宜的入門級人民小酒經典版實體店售價為200元左右，官網售價369元的人民小酒豐年版在實體店賣488元，官網售價499元的人民小酒宏圖版在實體店賣598元，實體店售價均比官網售價貴了大概100元左右，貴出來的價格應該包括了線下物流運輸、店面運營以及相關人員開銷等在內的各種成本。
西安當地實體店銷售的人民小酒豐年版和宏圖版，售價分別為488元（官網售369元）和598元（官網售499元）
對比入門級的經典版和中高端檔次的宏圖版這兩款人民小酒，我們發現它們在香味還有口感上都是有差別的：入門版人民小酒口感偏淡，盡管說叫清醬型，但實際上它的口感，無論前味還是后味都更接近于濃香白酒，而且和宏圖版相比，味道還有點兒偏辣；而宏圖版則更加柔和，前味是清香型的，后味是真正的醬香型，而且是醬香型的老酒，如果把這兩種酒一起對比來喝，就能明顯發現宏圖版人民小酒里肯定是加的醬香老酒比較多。
人民小酒宏圖版的酒標
3.好白酒的價格底線參考：200元左右可能是靠譜的
說到人民小酒的售價，巖博村支部書記余留芬在接受采訪時曾表示，人民小酒入門版賣99元實際上企業基本上是虧損的。我們覺得余書記這個話很誠實，基本上反映了中國白酒當中好白酒的價格。要知道，人民小酒的市場走量很大，一天大概生產4000箱，以這么大一個規模還是虧本的話，也就不難推斷，巖博酒廠的人民小酒相當于給好白酒的價格做了一個底線標定，也就是說，如果像人民小酒這種小品牌的好酒應該在100塊錢左右是虧本的，那么200元左右則可能是一個比較合適的價格了。 我們有的時候真的無法判斷一款白酒的優劣，因為圍繞著白酒的虛假信息實在是太多了，如果非要找一個直觀的可以作為標準的價格的話，我們覺得入門版人民小酒的價格可以做這樣一個參考的標準吧！
來源：李尋的酒吧 微信公眾號（ID：lixundejiuba）
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