老粉絲都知道，我就是白酒業內人士。
現在大家都在關注食品添加劑問題，我也來說說我所在的白酒行業。
我們喝的酒中，都有哪些添加劑？
哪些酒才是放心酒？
添加劑大多存在于劣質酒，結合劣質酒制作的3大步驟，來說一下添加劑：
【一.基本處理，脫胎換骨】
劣質白酒大多采用食用酒精，或劣質的純糧酒。
由于酒的底子本身就不好，需要各種添加劑進行掩蓋。
除辣感
由于酒比較劣質，刺激性比較大，辣感突出。
首先就是要除辣，用量也是最大的。
遇到很劣質的基酒，20斤酒就要加入1斤除辣劑，科技感爆棚。
去苦味
由于原材料劣質，可能還有會發霉的情況，劣質酒一般都會有苦味。
發酵時被雜菌感染，溫度過高，也會導致白酒變苦。
之前的除苦劑都添加了甜味劑，硬生生把苦味蓋過去，但是效果太假。
現在都不含甜味劑了，做到了“潤物細無聲”的效果。
不上頭
引起“上頭”的因素很復雜，即使是純糧酒，技術不過關也會上頭。
為解決上頭，正規酒廠都是“過濾雜醇”“平衡酸酯”。
劣質酒直接用添加劑，沒有根治上頭，但是抑制住了。
【二.調味處理，翻天覆地】
加香型
這塊的種類太多了，白酒12大香型，香精現在都能模仿出來。
滴幾滴香精，酒精變各種香型。
除了12大基礎香精，還有進階版，脂香、糟香、曲香......這些白酒中的高級香氣，現在香精一樣不落地也能模仿出來。
加老酒
正規白酒有一個工藝叫“勾調”，就是把基酒和老酒調在一起，這樣味道會更好。
但是老酒成本高，現在就有用陳味劑充當老酒，滴幾滴，新酒秒變陳年老酒。
【三.感官處理，錦上添花】
變醇厚
“丙三醇”就是大家所說的“甘油”，加了之后口感變醇厚，還會增加一點甜度。
不僅用于白酒，果汁里放點口感也老好了。
造酒花
香型不同，工藝不同，年份不同，都會影響酒花。
不是所有好酒都會有酒花，但是普通消費者太認酒花了，增泡劑就應運而生。
掛杯感
其實上面那些添加劑都在食用范圍內，都是合法的。但塑化劑可不是，只能用于工業，添加就是違法。
2012年某鬼酒就干過一次，追查過后發現一半高端品牌都含塑化劑。
多用于高端產品中，低端酒的還真不常用。
用了之后就可以增稠，達到掛杯的效果。
掛不掛杯的因素很多，但并不是衡量好壞的唯一指標，許多高端名酒真的就不掛杯。
常用的添加劑基本就這些，大多都是合法合規的，除了塑化劑。
這些添加劑進入體內，積年累月會造成啥我就不細說了，大家都懂，但是建議大家盡量少碰。
也不用太過焦慮，其實平價的口糧酒里，也有便宜可靠的品牌，純糧釀造，沒有添加。推薦3個廣大酒友都說好的酒。
【平價放心酒分享，無廣】
1.紅星二鍋頭 綠瓶
價格：17元
在二鍋頭里，紅星主打的是品質，也是最早獲得純糧固態認證“小金標”的酒。實打實的純糧酒。
雖然便宜，但是品質沒問題，1949開國時喝的酒，根正苗紅，信得過！
2.青竹 經典復刻
價格：58元
河北名酒，北派濃香代表品牌，他家這款平價口糧酒，兩次與飛天茅臺同獲金獎。
口糧酒界，正經印有這個特制標，恐怕只有青竹了。
其余印過這款“特制標”的，只有茅臺、五糧液這兩款高價白酒。
青竹還是比較適合當品質口糧的，價格很適中。
3.玉蟬大曲
價格：49元
來自四川瀘州，和瀘州老窖是鄰居，由于二者位置、配方都大致相同，又被稱作“小瀘州老窖”。
玉蟬擁有400多口清朝老窖池，這些老窖池保證了酒的產量，可以花點小錢，體驗老窖池的魅力。
大家盡量避免喝不帶標簽的酒，比如散裝酒，成分說不清。
買酒時多看背后標簽配方，只有糧食和水的都是配方干凈的
帶有“食用酒精”“食用香精”的要避開，別看有“食用”兩字，就是添加劑
