2022 年 3 月 28 日（深圳）：隨著世界自然基金會“地球一小時”在上周末剛過去，4 月國際地球日的即將到來，許多人正在重新評估他們的消費選擇，包括葡萄酒。作為世界上第一個葡萄酒生產國，格魯吉亞傳統的自然酒釀造遠早于近年全球流行的有機、生物動力和可持續發展葡萄酒的釀造。隨著該國開始在國際出口的蓬勃發展，包括對中國的強勁出口（2021年中國為格魯吉亞的第四大出口市場，出口量超550 萬瓶），格魯吉亞古老的環保釀酒方法正在吸引全球和中國的葡萄酒專業人士和消費者，近期該國在這方面的官方認證計劃和以自然酒為焦點的活動，突顯了這一點。
① 第三方認證的格魯吉亞有機酒和自然酒在增加
在格魯吉亞，傳統的葡萄酒釀酒廠長期以來一直在踐行低干預或無干預的釀酒方式，而無需認證來證明這一點。然而，隨著官方和國際認可的認證對釀酒廠越來越重要，2005年，當地第一家有機認證機構CAUCASCERT Ltd在格魯吉亞成立。
“格魯吉亞在有機葡萄栽培方面有著廣闊的前景。葡萄品種和葡萄酒種類的多樣性、古老的歷史、傳統、知識和文化價值確保了其在有機領域的競爭力。所有這些都增加了格魯吉亞葡萄酒的價值及其對農業旅游的吸引力。有認證的格魯吉亞有機葡萄酒避免了與歐洲廉價葡萄酒的直接競爭，使其能夠進入高收入人群的消費市場領域。”有機認證機構CAUCASCERT的David Bedoshvili表示。
2017年，格魯吉亞的自然葡萄酒協會成立，更加重視承認格魯吉亞古老的自然和可持續釀酒傳統。“協會目前有103名成員，在2020年和2019年加入的需求有大幅增長。雖然2021年因新冠肺炎疫情而總體放緩，但仍有新成員加入。加入協會的酒莊必須經過嚴格的檢查，以確認酒莊在有機葡萄栽培、自然釀酒實踐方面的工作，并完全符合協會制定的規則。并且我們對這些酒莊還會進行年度檢查，并根據需要更新酒莊的做法。”格魯吉亞自然葡萄酒協會Aleko Tskitishvili說。
② 格魯吉亞“零妥協”正引領全球自然酒的發展
在格魯吉亞自然葡萄酒協會和格魯吉亞國家葡萄酒局的支持下，格魯吉亞首都第比利斯將于2022年5月13日舉辦“零妥協”自然葡萄酒節（ZERO COMPROMISE）。協會103 家酒莊成員中的大多數將在節日上展出他們的自然酒，其它國家的自然酒也將有展出。因為長期以來，國際上都視格魯吉亞為自然酒領域的先驅。
對此，葡萄酒大師、葡萄酒大師協會教育委員會主席黛布拉?梅寶 (Debra Meiburg MW) 說：“格魯吉亞是一個非常獨特的釀酒國家，在格魯吉亞發現的考古證據不僅證明它是世界上最古老的釀酒國，而且它的傳統和技術已持續了數千年，這些傳統與土地非常同步。格魯吉亞人對土地、葡萄藤和陶罐容器奎弗瑞(qvevri)充滿敬意和尊重，并致力于在未來數千年傳承此釀酒傳統。
舉個例子，這一傳統要求格魯吉亞人使用蜂蠟來清潔奎弗瑞陶罐（qvevri），因為蜂蠟具有天然消毒劑的特性，而非化學物質。許多傳統的釀酒師也使用低硫或不使用硫磺，并且更喜歡天然酵母。雖然傳統會隨著時間的推移而發展，特別是為了滿足現代國際出口市場的需求，但今天許多酒廠仍然以這種方式釀酒，并且這些酒可以在引領潮流的國際大都市找得到，尤其是紐約、洛杉磯、倫敦和柏林。
許多格魯吉亞葡萄酒雖然是有機、可持續，并且在某些情況下是“自然的”，但格魯吉亞一直沒有專注于證明這一點的認證。我很高興看到有更多這些正式認證系統的出現，以便國際葡萄酒界能更好地理解和欣賞格魯吉亞的道德釀酒實踐。”
③ 中國可持續發展、生態環保和自然酒呈發展趨勢
在中國，中國政府和消費者也更加關注葡萄酒行業的可持續發展。中國國家主席習近平在2020年考察寧夏時，表達了他對寧夏葡萄酒行業走向可持續發展和生態保護的愿景。3月23日，寧夏組織了一場關于賀蘭山東麓釀酒葡萄可持續栽培技術在線培訓。當地葡萄產業管委會也在部署可持續發展的葡萄酒產業，可持續發展將成為寧夏葡萄酒發展的新方向。
許多行業專家預計，“良知消費”會激增，加上中國在推動葡萄酒行業的可持續發展，這將刺激對可持續發展葡萄酒進口的更大需求。自然酒酒吧在上海和北京等一線城市也呈現發展的趨勢，至少每個城市的自然酒酒吧的數量都在增長。
對此，上海諾萊仕游艇會侍酒師張聰表示：“我們有自然、有機、生物動力和可持續發展類型的葡萄酒在銷售，這些酒有一定發展空間，尤其是隨著中產階級的擴大，以及人們對健康和環保理念的認同，中國人會越來越注重這些方面的產品。但需要特別注意的是，這個市場目前是指中國相對小眾和特定的人群。”
【格魯吉亞是國際公認的“葡萄酒發源地“，擁有8000多年不間斷的釀酒傳統、525個本土葡萄品種，以及備受推崇的用陶罐容器奎弗瑞(qvevri)釀酒的古老工藝，是一個獨特、豐富多樣且經驗豐富的釀酒國家。 】
