想要保存很久那首選肯定是得高度白酒,但是在保存很久的基礎上想要白酒口感越來越醇,越來越香那就得選擇純糧醬香坤沙酒。
高度酒
白酒只要是超過10度以上都是沒有保質期的,但是要用來儲存的白酒最好是選擇高度酒,至少是50度以上的白酒,因為低度酒酒精含量低,存放時間長了會越來越淡,低度白酒中的酯類物質會隨著時間的延長水解,口味會變得越來越寡淡。
?純糧酒
還有就是要純糧酒,不知前些天大家有沒有看看見一個頭條新聞,說的是一位浙江的酒友存放了幾十壇“黃酒”過了十多年打開以后顏色都變黑了,根本不能喝了,找到廠家以后才說是這個酒添加其他東西勾兌過的,不能長時間存放,雖說我們這里講的是白酒不是“黃酒”可也是一樣的問題,我們存放的白酒一定要是純糧酒,要是酒精酒那就沒有存放的意義了。
?存放時間
還有就是我們的白酒也不是存放時間越長越長,都有最佳飲用的時間,濃香型白酒最佳飲用時間是5到十年,醬香型白酒是五到二十年之間,超過了二十年的老酒一般是當做調料酒勾調使用,存放過程中,酒中的醇類物質會和有機酸發生酯化反應,產生多種酯類物質,具有特殊的香氣,由于酒中的酯化反應相當緩慢,所以優質酒一般要存放5年以上甚至更長時間。但是酯化反應到 了一定程度之后就會趨向平衡,出現停止狀態。如果繼續貯存,酒精度會下降,酒味變淡,揮發損耗增大。
選擇性存酒
滿足了以上條件我們就可以選擇性存酒,最好是選擇濃香型白酒,和醬香型白酒存放。濃香型白酒里的“五糧液”“瀘州老窖”“劍南春”都是不錯的大牌子,價格也是有高有低可供選擇,醬香型白酒有“茅臺酒“習酒”“郎酒”“珍酒”都是不錯的選擇,如果是買的大牌子帶包裝的,我們盡量不要開封,整箱存放,多看少動,就是外面的紙箱容易壞。
?如果是存放這以后方便自己飲用那我們可以選擇性比價更高的醬香散酒存放,我們茅臺當地就是這樣,準備一個壇子裝上幾十上百斤,放在陰涼通風的地方,土陶罐是更加有利于醬香白酒的自然老熟的,家里有點大事小事來親朋好友都是直接在大壇子里舀上十斤八斤的就夠喝了,我們當地的酒席也是使用散酒,(就是把散酒裝在光瓶里面)前提是要選擇正宗的茅臺鎮坤沙工藝的散酒存放,我們當地人倒是沒問題,畢竟喝習慣了,好酒差酒一喝便知。
我們的酒友要是也想存放散酒,也是可以的,只要我們找對了人,不愁喝不到好酒,畢竟我們當地的好酒還是挺多的。
我是茅臺鎮人,也是一名制酒工作從事者,自家也有醬香白酒,歡迎大家關注并私信我帶領大家喝到貨真價實的純糧坤沙美酒。
做好人 釀好酒