今天來聊這個低度酒，它是從什么時候誕生的。就是我不知道大家現在對一個低度酒是什么看法，我再說說我個人吧，其實我從小到大也經歷過很多酒局，其實我小時候無一例外都是低度酒，這個我想可能跟以前我們不會喝酒有原因，還有另一個方面，這個酒會受地方飲食習慣影響，就像醬酒剛火那會，我感覺我們酒局上面度數明顯變高了，就是被這個醬酒給帶的，身邊朋友喝酒的度數也是越來越高，而且一旦喝了高度以后，再回來喝低度，那確實感覺就不行，就會感覺這個低度沒勁，沒有那種香味，那么，其實在我們國家的一個白酒釀造史上面，低度酒的誕生其實并不久。
就是在上個世紀70年代那會，國內白酒的度數基本上都在60度以上，那會兒沒有加水降度這個概念，用我們現在話來說，基本上全是原漿，那會很多人都以為度數高的酒才是好酒，比如說65度的二鍋頭，63度的汾酒，60度的五糧液等等，度數都不低，但是那會你會發現，世界上其他品牌的蒸餾酒都是40度左右。因為別的國家的酒都是40度左右，就會導致我們白酒外銷很少，就是對老外來說度數太高了。我們當時的外銷的白酒基本上都是被華僑給消耗掉了。
那么，我們當時就為了把這個白酒推向世界，周總理就提出了要開發這個低度酒，你不開發低度酒，老外接受不了呀。所以他就想改變這種中國白酒，一直都是燒刀子，悶倒驢這種一聽起來酒很猛的形象。那么在上級指令下來以后，有很多酒廠肯定要著手搞這個研究工作，所以當時是張弓跟五糧液酒廠是率先研發這個低度酒，當時有很多酒廠也做這個研究，但都做不下去，因為這個白酒降度以后，最大的問題就有兩個。
一個就是酒體會變渾了，就是常溫下，你可能不會感覺酒體變渾，一旦到冷的地方，酒體就會變渾。那么另一個問題就是口味寡淡，其實要把這個低度酒做到低而不淡，低而不寡，真的是非常難。就這點，經常喝酒的人應該都知道，特別是這個低度酒，他經過長期存放以后，那么低度酒的水味就更重了，其中張弓酒加完漿完之后，把這個白酒送到了寧陵雪糕廠，然后用那里的冰箱，把這個酒降溫到零下18度，一旦到了溫度特別低之后，酒里面就會形成大量的一個絮狀物，就跟那個柳絮一樣，其實你說這個影響健康，其實它不影響，只是不太美觀，只是里面全是這個東西不敢喝呀，所以就得把這個東西用脫脂棉給過濾走，過濾的話，肯定又會帶走一部分酒的風味，本來這個酒，它就兌水降過度了，它的味道本來就不飽滿了，再加上過濾，這個酒體香味就更淡薄了。
但是為了響應號召，張工酒還是用了上百次實驗，采取了冷凍過濾工藝，最終，他還是克服了這個白酒低度化的技術難題。最終呢，在1973年成功研究出了這個38度張弓酒，從這里開始，中國的第一瓶低度白酒誕生了。不過還有一個叫貴州醇的酒企，研究出了35°的低度酒，而轟動一時。
現在說起貴州醇這個名字，現在應該很多人都非常陌生，說它風靡一時，很多酒友更是很難理解，甚至會覺得我在瞎掰，但你要是了解就不會這么說了，它在90年代的產量就已經破萬噸，年銷售額高達3億元左右，并且在92年成為貴州白酒行業納稅第一名，全國白酒行業納稅第二名，這樣的數據規模說它風靡一時一點也不過分。
總的來看的，我們今天國內市場上42度以下的白酒占到了50%以上。那么算上50度以下的白酒已經占到了市場90%以上。包括白酒太斗梁邦昌說，中國白酒市場低度酒和白酒低度化已經是勢不可轉的一個趨勢了，所以我們能現在看到超市里面很多都是低度酒，特別是在零幾年到10年，但醬香酒起來以后，就會發現它又帶著整個白酒往高度方向發展，所以對于這個白酒高度跟低度，大家根據自己的口味選擇就可以了，有什么意見或建議，歡迎評論區留言點贊！
