時常會聽見這樣的抱怨：家里原來有幾瓶老酒，上次招待朋友一口氣全喝了。今天才知道，喝下去幾萬塊！誰知道這么值錢啊！現在腸子都悔青了！！
我也有過相似經歷。年輕的時候不懂酒，偷喝了父親藏在柜子里的一瓶布滿灰塵的酒。那個滋味真是妙絕人間，怎一個“爽”字了得。數年后，當我接觸老酒這一行，才發現當時喝掉的那瓶酒已經價值近萬元，不由感慨萬分。
正是由于信息不對稱，才衍生了收藏這個行道。
同樣的東西，在有的人眼里分文不值；
在有的人手里卻是個寶貝。
就是這個道理。
下面我就來跟您聊聊，這老酒收藏里慧眼識珠的門道！
老酒收藏之——撿漏
古人云：“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。”這句話用于老酒收藏上再合適不過了！撿漏在古董界或許是可遇不可求，可對于新興的老酒收藏卻沒那么復雜。
踏入老酒收藏的第一步，就是——找酒！
去哪找？陳年的老酒，像無人問津的珍珠，散落在街頭巷尾小店的滯銷貨架上，被年長的老人遺忘在布滿灰塵的角柜，是倒閉酒廠里剩下的最后一批貨物，甚至于差點就被玻璃瓶回收的站點倒入粉碎機......
若你是尋找2000年后的老酒，街頭巷尾的煙酒店、小商超或許還有跡可循。這個時候，作為一線收酒人員就要發揮吃苦耐勞的精神，日行千里，夜行八百，家家店跑，特別是那些老城區里有年頭小店最可能發現珍寶。
所以，當你在外面閑逛時，不妨進幾家街邊小商店逛逛。沒準，就會在雜貨店最不起眼的角落里發現無人問津的老酒。
我曾經在一家老城區的煙酒店“撿漏”一瓶1995年產的黑盒全興大曲。當時店老板把它塞在最底下的貨架里，上面布滿了灰塵。我問老板多少錢，他隨便瞄了一眼說“放太久不記得價了，50元清倉拿走吧！”我內心一陣狂喜，這瓶酒市場價現在是2000元，直接撿錢的節奏啊！
不過，如果你也想撿漏，曾宇這里有三點要提醒：
①檢查下有沒有跑酒漏酒的情況，有些酒密封不好酒精跑掉的話，品飲價值低，價格也會大打折扣。你可以通過搖晃瓶子觀察酒花的大小及消失速度，來掌控酒質的好壞；
②要多了解老酒的歷史產品、價格行情、鑒別知識，這樣才能練就撿漏的火眼金睛；
③撿漏并不是常有的事，切莫貪心，否則一不小心反被坑。
有一些煙酒店的老板，本身就是收藏愛好者，他們對酒的了解程度或許會令你刮目相看。他們經常自己也收老酒，再拿出來賣。你與這類人過招，往往可能是“被撿漏”的那一個，這就看誰的功夫更厲害了！
其實，我個人來說更喜歡收藏90年代之前的老酒。為什么呢？因為在這之前，我國白酒生產尚未全面市場化，國營酒廠還依照傳統工藝，以純糧食釀酒。1996年之后出現了國企改革，這些國營酒廠紛紛轉制，且改為機械化生產，新工藝酒興起。
有一些酒企開始授權貼牌，各種玲瑯滿目的系列酒外觀精美卻酒質下降；有一些酒企如董酒開始胡亂轉型，居然生產起與自己特色不相符的濃香型白酒；有一些酒企陷入了假酒風波，令人談酒色變...
所以相對來說，90年代之前的酒還是更正宗些。要淘到這30年前的酒，就比較費工夫了。更多的情況，還是酒友圈子里的互相交流與轉讓,這里就不加贅述了。
老酒收藏之——打眼
智者千慮必有一失。行話說得好：“撿漏難，打眼易。”既然老酒的投資回報率這么大，那么也有不少動歪腦筋專門等著坑剛入門的新手。
收藏一瓶價值不錯的老酒，除了觀察酒蓋、酒標外，非常必要時，還要水浸泡揭開酒標，看看有沒有“打孔”的痕跡。
我是不怎么收“跑酒嚴重”的老酒的。品相完好、滿瓶的老酒最具價值。否則，如果瓶內酒只剩半瓶，收藏投資價值就會大打折扣。
因為那些作假販子會“老瓶裝新酒”：在酒瓶上鉆針孔，灌入新酒增加重量后，用石蠟封堵后再用商標遮蓋。沒有經驗的新手往往不易發現。
作假販子還會使用一些手段將新酒做舊，用醬油、色素等將酒標染黃，以混淆視聽。更有甚者，將酒瓶放在特別潮濕陰暗的地方使其發霉。如圖中這款“老酒”，我是碰也不敢碰啊！真正的老酒，即使是被遺落在鄉野村落，也不會陳舊到這么夸張的程度！
更可惡的是，他們將假貨滲入你尋老酒的渠道（煙酒店、鄉村老人家...），讓你防不勝防！
當然，作假手段即使再高明，在有經驗的鑒定家眼里也是無所遁形的。上圖的“老酒”明顯是假的，那么另一些高仿的老酒怎么鑒別呢？下面來談談我自己的經驗。
我一般會從瓶身開始研究：觀察它的瓶蓋、印刷字體、酒身材質、國家標準是否符合年代特征。如茅臺酒，1957年后使用的是透明塑膜封口紅色塑料蓋頂的軟木塞，1966年后使用的是紅色塑料螺旋蓋，1977年后封口使用淡紅色透亮膠套，1984年后使用扭斷式防盜鋁蓋，1996年后使用了意大利進口防盜瓶蓋。這些，都是年代特征。
而有些制假者不懂專業知識，就會露出馬腳：如八九十年代的老酒在原材料里沒有標注“水”，這是國家標準后來規定的。如果你看到三十年前的老酒原料里標注了“水”，那有可能是假貨。
并且在80-90年代的時候，酒精度的著明方式通常是（V/V）,現在的新酒才會有％VOL這樣的標注。不了解老酒歷史的一些制假者就這么赤果果的穿越了！真是貽笑大方。
所以，在假貨橫行的當下，淘酒是有一定風險的！愛好老酒收藏的朋友只有沉下心來，學習、了解更多關于老酒的歷史和知識，才能逐漸練出一雙火眼金睛，不被作假販子們忽悠！
