據業內專家介紹，白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇類物質，這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格。
真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加酯、酸、醇類物質及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產品中，會添加相應的物質，來調節口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。
而市場上一些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏通過違規添加香精冒充純糧釀造的情況。這種情況在年份酒中尤為嚴重，不法商販或企業通過添加劑將白酒的口感勾兌得更醇厚。
雖然此前一直都有約束商家向白酒中添加酒精和食品添加劑的行業標準，但幾乎所有產品都未執行這一要求。
濃香型白酒，香氣突出，深受大眾喜愛，是我國消費量最大的白酒類型。
真正的一款純糧釀制的濃香白酒，有高粱的香、玉米的甜、大米的凈、大麥的沖。后來化學家們發現，這種香味其實來源于：“己酸乙酯和丁酸乙酯”。科學家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀制，而是采用化學的方法將各種物質組合在一起，制成所謂的——“新工藝酒”！
當釀酒變成了一場化學游戲正如，在小編看到的那篇新聞里，工商部門查獲了黑作坊釀酒的神秘配方：
清香型配方有——冰乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、糖精等7種添加劑
濃香型白酒有——冰乙酸、乙醛、糖精、蛋白糖等17種添加劑
古往今來被詩人、酒友稱贊的“濃香酒氣”已經被一種叫做“酯”的化學物質所替代。如果你想更香，就放入更多的“酯”類化學物質。那曾令人心動的一抹回甜，原來是糖精和甜蜜素的作用。
我們都不了解的17種化學添加劑，造就了爽口香醇的味覺體驗！芝麻香型白酒，居然也被添加了芝麻香精。且不說這些物質會給我們身體帶來多少傷害，我只想說一句，我們喝的還叫酒嗎？
那在今天，我們還有沒有機會喝到健康酒？濃香型白酒，其香味來源、口感成因，是做低度酒“得天獨厚”的條件！
醬香酒經過一系列蒸煮、發酵，蒸餾出的白酒，達到53度左右時，口感和香味最佳。如果要降低度數，就需要往里面兌水，再處理，這樣一來，醬香味就會變淡，口感也會變差，喝了反而不健康。因此，只能是53度左右。
釀造醬香型白酒的基本工藝就是“12987”工藝，即端午制曲（因為端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟，滿足制曲對原料的需求。）、重陽下沙（在醬香型白酒的釀造工藝中一般吧高梁稱之為沙，下沙就是生產的第一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50％。）、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。這就是“12987”工藝，另還有“三高”工藝，就是指“高溫制曲”、“高溫堆積”、“高溫餾酒”。“三長”工藝是指制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。這些加起來就是釀造醬香型白酒的基礎工藝了。
綜上所述，由于釀造時間長、原料成本高，醬香型白酒一般價格都相對高一點。文東從事酒業多年，用心做好酒，做酒做好人，喝純糧酒就是喝健康，文東一直想要健康的純糧酒成為人們的家常小酒。散茅，價格只有飛天的幾分之一，口味卻無限接近飛天，是我的最愛。
所以如果有希望找到好的白酒的酒友可以私聊我為你們推薦一些性價比高的白酒。
