說起醬香型白酒,大家一定知道貴州茅臺,同時,貴州茅臺也是我國的國宴用酒,紅遍國內外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”,在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒,就和別人說“這個好喝,喝了幾十年了,是純糧釀造的好酒!”我只能說,現在糧食多少錢一斤大家心中有數,再加上那么復雜的制曲、發酵工藝,怎么可能那么便宜?十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國白酒工藝的活化石,是釀酒工藝中最復雜的。傳統的醬香型白酒秉承著三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產周期等工藝。任何一瓶純正的醬香型白酒,從生產到出廠至少經歷五年。再經過最少3年以上的窖藏,以及釀酒師傅的精心釀造,反復調劑,采用先進的蒸餾酒釀造工藝及設備精心配制,才上市銷售,出廠時間至少五年。釀造工藝之復雜,是其它任何白酒都做不到的,也是茅臺鎮醬香白酒最優秀、最獨特之處。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因,茅臺酒用的就是這個工藝,稱為坤沙工藝。
茅臺因為好喝,打出了名聲,所以成了整個茅臺鎮酒廠的追捧仿效對象。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮口口相傳,當地人大多都知道醬香型白酒是怎樣配怎樣釀造的,才有了市面上的茅臺鎮正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本
真正正宗的高品質的純糧醬香白酒,要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上,才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時間,才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本:環保排污費、水電費、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等。別忘了,這只是純酒體的成本!還有酒瓶呢?外包裝呢?公司的商標、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本!時間無法用金錢來計量,建廠需要其他投資,這樣的酒水,幾十元出廠價,如果是你,你愿意出手嗎?
從各種成本上,我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財力,可以準確地告訴大家,市面上能賣到9.9元包郵、30、60元這樣的價格,有兩種情況,一個是純酒精勾兌酒,另外一種情況是拿竄沙酒當醬香型酒賣,也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝,用著最廉價的成本,宣傳吹噓最正宗的坤沙。
所以貴州茅臺能賣到上千塊的價格是不過分的,可上千塊一瓶酒不是普通人能承受的生活開支。想喝好酒,渠道很重要,我在茅臺鎮釀酒多年,一直遵循著我們當地人的制酒的原則,腳踏實地釀出良心酒,對每個消費者負責。我們經過數十年的鉆研,也得到了茅臺酒廠兄弟的秘密技術指導,釀出了一款口感非常趨近與飛天茅臺,但價格只有飛天茅臺的幾分之一的醬香型白酒,它匯聚了高端白酒的醬香濃郁、口感醇厚、回味悠長等醬香型白酒特點,酒友送外號散茅酒。