啤酒是世界各地人們最喜愛的飲料之一。你想知道這種飲料是怎么制成的嗎?
啤酒配料
在制作啤酒時,您需要 4 種主要成分,例如水、大麥、酵母和啤酒花。在這個過程中,主要目的是從谷物(通常是大麥)中提取糖分。有了這個,酵母可以轉化為酒精和二氧化碳,從而產生啤酒。
生產方式
麥芽
釀造過程從麥芽開始。通常來自大麥,有時來自小麥的谷物是通過加熱、干燥和破碎來收獲和加工的。進行麥芽發酵以分離釀造所需的酶。需要為下一個程序做好準備。
糖化
麥芽制造后,谷物將經過糖化程序。谷物在一小時內浸泡在熱水中,但不是沸水,類似于生產茶。通過這個程序,谷物中的酶被激活,使其分解并釋放糖分。然后,您現在可以將已經充滿谷物糖分的醪液中的水分排出。來自它的甜而粘稠的液體稱為麥芽汁。它被認為是未加工的啤酒,與面團是未加工的面包相比。
沸騰
下一步是煮沸。將麥芽汁煮一個小時,同時將啤酒花和其他香料混合幾次。如果你不熟悉啤酒花,這些是藤本植物的綠色小錐狀果實。啤酒花提供了一種苦味來平衡麥芽汁中的糖分。它在增加風味方面起著重要作用。更重要的是,它還可以作為其原始用途的天然防腐劑。
發酵
煮沸過程完成后,將麥芽汁過濾、冷卻和過濾。然后,將其儲存在發酵容器中并在其上添加酵母。在這種情況下,釀造過程已經完成,發酵過程開始。啤酒將在室溫下儲存數周,這通常是艾爾的情況,或者在低溫下儲存數周的低溫(如果是貯藏啤酒)。另一方面,酵母也可以用于發酵魔法。通常,酵母會吃掉麥芽汁中的糖分,并吐出二氧化碳和酒精作為廢物。
陳釀和裝瓶
經過漫長的過程,您現在可以享用含酒精的啤酒了。同時,它仍然是無碳的和平坦的。扁平啤酒將被裝瓶,并會像蘇打水一樣進行人工碳酸化。它也可以裝瓶調理。它可以與酵母產生的二氧化碳自然碳化。
在幾周或幾個月內陳釀后,您現在可以喝到美味的啤酒了。您在啤酒生產方面的努力都是值得的,因為它可以為您提供美味和卓越的品質。你的時間和精力是值得的,因為它的味道令人驚嘆。
原料
要生產美味和優質的啤酒,您需要一些原材料,如谷物(玉米、大麥和大米)、純凈水、啤酒花(學名 Humulus lupulus)和酵母。這些成分是必不可少的,因為它們會對啤酒的顏色、風味、碳酸化、酒精含量以及其他細微變化產生很大影響。
谷物必須妥善儲存和處理,以生產出最佳質量的啤酒。另一方面,啤酒花也是由栽培的多年生大麻制成的,用于產品的調味。藤蔓的有用部分是粘性部分,是從花朵中產生的。
據估計,每桶 31 加侖的啤酒大約需要 16 公斤或 35 磅的大麥麥芽和 7 公斤或 15 磅的谷物。大量的水不僅作為一種成分也是必不可少的,而且對于保持用于釀造的設備的清潔度也是必不可少的。
在生產啤酒時,鐵或石灰中的高水會干擾發酵過程。此外,它還可以使成品變色。酵母也發揮著重要作用,因為它們是一種微生物,可以在發酵過程中將糖分轉化為酒精。除了啤酒,該程序還需要不同的清潔化學品和酸來維護和消毒釀造設備。然后,在此之后,它需要適當的包裝,包括用于罐頭的鋁、用于盒子的紙板產品、用于小桶的不銹鋼、用于瓶子的玻璃以及其他商業分配材料。大部分的沖泡設備是不銹鋼和銅的沖泡壺。