白酒是什么滋味？
相信很多沒有喝過白酒的朋友們，都好奇白酒喝起來真的好喝嗎？小鈺認為白酒的基本滋味是酸、甜、苦、辣、澀 。
酸
“無酸味就不成酒”，白酒的酸味物質：主要是醋酸和乳酸；一般在蒸餾時酒度數越低酸度越大，酸味能促進酒體的豐滿和活潑，也是穩定酒類中酯香味的穩定劑，起到協調作用，微酸反而會讓人產生生津感，十分舒適！
甜
白酒中的甜味主要是多元醇，能給酒帶來豐滿的醇厚感，使白酒味綿甜醇滑；甜味使得酒體兼有醇厚感和綿柔感，一般白酒甜味最佳是回甘，自然愉悅的微甜，回味悠長，過于甜的酒反而不能成為好酒。
苦
白酒的苦味物質：過量的高級醇、過量的琥珀酸、少量的單寧、較多的酚類和糠醛所引起的。另外異丁醇、正丙醇、酪醇和生物堿等物質都呈現苦味。苦味能增加陳味和增長厚味，愉悅的苦味反而更具風味，優質白酒中的苦味，一般喝不出來，濃香型和清香型白酒甜味更容易掩蓋住苦味。
辣
物理味覺，是辣味物質（醛類）刺激口腔和鼻腔黏膜形成的灼熱和痛感（痛覺）的綜合成辣味。一般適當的辣味，酒更有“勁頭”，新酒一般都有辛辣感，而老酒多年儲存后辣味會減淡，更加醇和。
澀
物質刺激舌頭的粘膜而產生收斂感的一種反應，酒中的澀味物質為高級醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例關系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現澀苦；澀味過重會影響口感，不夠柔和。
白酒喝起來真的好喝嗎？
不同的白酒有不同的香味以醬香型白酒距離，其特色是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香；白酒的滋味是需要細品的，酒體酸甜苦辣澀協調在一起，飽滿的口感，體會一層又一層的滋味，享受其中的層次感，也是一種滿足！
那么你認為白酒好喝嗎？
最后提醒，未滿18歲禁止飲酒哦~
