12月30日，以“共創美好未來”為主題，華潤雪花在成都舉行了首場供應商大會。
此前，華潤雪花曾提出“3+3+3”戰略，2017-2019年是該戰略的第一個三年，華潤雪花完成了“質量增長、轉型升級、創新發展”的目標；第二個三年的目標為“決戰高端、質量發展”；而2021年，是第二個三年的中間時期。
2021年，華潤雪花推出超高端產品“醴”，為了推進高端化的渠道布局，華潤雪花深耕市場，在標準化建設、品牌營造等方面精準發力。
而這場供應商大會，則更進一步反映出華潤雪花協同產業鏈上游“決戰高端、質量發展”的決心。
“新世界”呼喚供應鏈升級
“新舊世界”常被視作葡萄酒領域的概念，而華潤雪花啤酒（中國）有限公司董事長兼總經理侯孝海表示，啤酒也有“新世界”。
相較于2014年之前，啤酒行業收入利潤低、市場集中度低、產業發展注重追求規模的“舊世界”，侯孝海眼中的行業“新世界”，則是質量發展時代——收入利潤有了明顯提升，市場集中度也逐漸提高，產業發展更追求質量，傾向資本化、多元化、個性化的發展模式。
▲侯孝海
“我們能否做啤酒新世界的主人，取決于我們對新舊世界的認識，取決于我們選擇何方、站在何處、走向哪里。”侯孝海表示，在新世界謀求發展，必須“換一個世界觀”，走出啤酒舊世界的誤區，看到啤酒新世界的發展趨勢。
啤酒品類價值回歸，啤酒產品價格梯度逐級上升，頂部價格天花板被打破……一系列“新世界”特征正反映在啤酒產業的各個方面，也對當前國產啤酒供應鏈的升級提出更高要求。
預見這一趨勢的華潤雪花，又將如何做到在供應鏈高質量發展與升級方面，先人一步？
啤酒高端化背后的“硬要求”
“啤酒產品發展趨勢即為供應商的發展趨勢。”中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇提出，啤酒產品的發展升級，涉及原料、裝備、包裝等供應鏈行業的適應性改變。
據相關數據顯示，2015-2020年，除其他酒外，飲料酒各酒種產量均呈下降趨勢。但是這個情況在2021年已有所改變，2021年1-11月，除葡萄酒外，其他酒種產量均實現增長。其中，啤酒產量3327.47萬千升，同比增長5.2%。
▲何勇
這個變化也同樣體現在啤酒行業的效益增幅上。2015-2020年，除白酒外，各酒種銷售收入、利潤均呈負增長。其中啤酒行業2020年銷售收入1468.94億元，較2015年下降20.89%；2020年利潤133.91億元，較2015年下降6.11%。但2021年，啤酒行業銷售收入及利潤均有增長。
2021年是自2015年以來，啤酒行業首次實現量價齊升。對于啤酒行業來說，2021年是走出底部的標志性年份。
“2021年是啤酒業高端化元年。”何勇認為，啤酒行業迎來了高端化、品質化、多元化、個性化的發展趨勢。這個趨勢對上游供應鏈提出了更高的要求。
對于供應商如何應對啤酒業高端化發展，何勇也給出了自己的建議。
在原料方面，供應商應該意識到“風味主導的表達時代”已經到來，而風味的主要源頭就是原料。目前啤酒行業釀酒大麥的90%來自進口大麥，對外依存度過高，國產啤麥行業需要形成共識，變被動為主動，改變啤酒行業啤麥短缺這一短板。
在包裝方面，供應商應該看清包裝行業與啤酒行業的合作關系，在造型、工藝、材質、容量、安全等需求要素上不斷提升，緊跟啤酒業高端化的發展腳步。
在設備方面，供應商應該認識到在當前這個消費者主張多樣化、差異化的時代，要求產業數字化、智能化發展加快。雖然部分技術水平達到國際領先，但整體來看仍有發展空間，在機械化、精細化管理上都有欠缺，需要下大功夫進行提高。
構建“命運共同體”
當前啤酒行業呈現“一快帶兩慢”的局面，制造業領先，流通端、原料端滯后。何勇在對供應商的發展建議中提出，供應商需要與企業合作共建，完成機制互通性、命運共同體、模式長期性的合作轉變。
這與侯孝海的觀點不謀而合，走向高端的華潤雪花，也一直致力于與合作伙伴共同發展。
▲肖乾虎
會上，華潤雪花啤酒生產中心總經理肖乾虎透露，華潤雪花的年度合作金額中，包裝業占據最大份額，其余依次為農產品加工、工程投資、化工、機械制造、食品加工等。在華潤雪花的發展進程中，供應商提供了強大助力。
肖乾虎提出，未來，華潤雪花將繼續助推原料行業振興，帶動上游產業發展；推動供應鏈質量發展，提升供應鏈競爭力。
為與供應商共創世界一流的供應鏈體系，華潤雪花推出了多項舉措。
▲鐘俊輝
在供應商質量管控方面，華潤雪花啤酒技術研究院院長鐘俊輝提出，將形成“強管理、弱質檢”的管理模式，以強力有效的監管模式減少質量檢測的投入，在日常的生產中強把質量關，不斷完善供應商質量延伸管理體系。
在星級供應商管理方面，華潤雪花將對供應商進行評級，分設三星、四星、五星級供應商，并依據供應商的不同等級，給出表彰通報，發放榮譽證書、牌匾，增加貨源比例等獎勵措施。同時，對在合作中出現重大失誤的供應商進行“摘星”，并將停止后續合作。
通過這些舉措，華潤雪花將與供應商開展合作創新，推動全產業鏈合作共贏。
借機制打通啤酒產業的高端與前端，也是華潤雪花為啤酒產業提質升級所作的示范，對于啤酒產業發展有著重要的引領作用。
