古人釀酒是遵循“遵古遺法”釀制：人必得其精、水必得其甘、曲必得其時、糧必得其實、器必得其潔、火必得其緩、缸必得其濕，是按口傳心授和師徙傳承的傳統工序，在當年燒坊中靠肩挑水、驢拉磨、腳踩曲、缸發醇的手工方式釀制。釀酒是一個“天人共釀”的過程，在這片土地上釀酒的人，自然會就地取材，因地制宜。
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01高粱釀酒
高粱是釀造白酒的主要原料，又稱蜀黍、紅糧。我國高粱的主產區為以華北、東北為主的北方產區和以西南為主的南方產區，按淀粉分子結構有糯高粱（多產于南方）、粳高粱（多產于北方）。
北方大曲酒多用粳高粱，南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱，但名酒多以糯高粱為主料或佐料釀造，原料的不同使得我國釀酒業獨特。
為什么醬香型白酒生產中要兩次投糧？其實，這一工藝特點源于水土。
貴州為醬香型白酒發源地，高聳的山勢阻擋大部分的水汽，導致當地高粱在山的南北面成熟時間有所間隔，因此為滿足實際生產需要，需要兩次投糧。
后來，人們發現兩次投糧可以給醬香型白酒帶來獨特風味，所以即便如今釀酒原料充足，卻依然延續著兩次投糧的工藝。
02大米釀酒
大米從黏性程度上分，有糯米、粳米和秈米三種，糯米黏性最強、粳米居中、秈米最弱。粳米的主要產地在東北三省，秈米的主要產地在長江以南地區。
粳米（秈米）因質地純正，蛋白質、脂肪及纖維素含量較少，因而釀出的酒較凈，利用其在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味帶至酒中，使酒質爽凈。
糯米雖是釀酒的優質原料，淀粉含量高，但由于蒸煮后黏度大，容易導致發酵不正常，因此必須與其它原料配合使用，可賦予酒體醇厚綿甜的風味。
03麥類釀酒
釀酒原料中的麥類主要是大麥和小麥，由于麥類含豐富的面筋質，黏著力強，營養豐富，適合于霉菌生長，所以是制作曲藥的最佳選擇。麥類在我國各地均有栽培，如長江流域、黃河流域和青藏高原等，南方大曲以小麥為主，用以生產醬香型及濃香型白酒；北方傳統是生產清香型白酒，多以大麥和豌豆為大曲原料。
此外，麥類本身富含的淀粉也是釀酒的原料，其中的蛋白質在發酵過程中還可形成特殊香味。
04玉米釀酒
釀酒用的是玉米子實，以顏色分為黃玉米和白玉米兩種，前者的淀粉含量高于后者。我國的玉米主要產區是東北、華北和西南山區，這些地區也是玉米酒的主要集中區。玉米作為釀造白酒的原料時，可將其胚芽（含脂肪較高）除去后釀酒，如濃香多糧型酒的釀造原料中加入的少量玉米。但是，單純用玉米作為原料釀造的白酒聞香上有明顯的脂肪發酵味，多數人不喜歡，因此玉米目前主要是用于生產優質的食用酒精。
不同原料擁有不同的成分含量、分子結構和存在形式。因此，使用不同生產原料，其發酵產物必然不同，白酒風格也就不盡相同了。
一方水土養一方酒，但酒最終還要受到生產環境、工藝技術、酒體設計理念等因素的影響，它們共同造就了一杯極具地域特色的瓊漿玉液。
本品堅守赤水河谷傳承千年的大曲醬香白酒傳統古法工藝，采用100%純糧固態發酵，以本地優質紅纓子糯高粱、小麥、水為原料，以形成于7000萬年前的丹霞砂石條形窖池為發酵容，端午制曲，重陽下沙，一年一個生產周期，二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。
道法自然，恪守傳統。從而釀造出可以蘊藏這片山川風物的佳釀。
