編者按:4年時間,銷售額幾乎翻了40倍;5年時間,摘要酒成長為50億級的“醬酒頭部大單品”;2年時間,金沙產區建設成為赤水河流域醬酒的重要一極……
這些都一一寫在金沙酒業的“榮譽簿”里。
同時,熱時冷思、冷時謀動,金沙酒業對醬酒品類發展,如品質堅持、品牌打造、渠道營銷、消費者培育等多個方面,不僅作出了諸多理論貢獻,更身體力行成為一個實踐樣本為行業所借鑒。
為此,云酒頭條(微信號:云酒頭條)對話中國酒類流通協會會長王新國,遵義市(仁懷市)酒業協會會長呂云懷,貴州食品工程職業學院院長吳天祥,江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖,以及多位酒業KOL,從不同的視角呈現一個完整的金沙。
第二期對話嘉賓呂云懷,透析金沙酒業發布“美好戰略”和成立產區研究院中的品質聯系。
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第一期-王新國:醬酒換擋時刻,為何金沙酒業能逆勢突圍?
隨著白酒行業進入高質量增長階段,優勢產區、優質產能、釀酒底蘊……成為企業核心競爭力。基于品質發展戰略需要,酒企越來越重視品質建設與品質表達。
金沙酒業作為醬酒品類熱最大的受益者之一,在飛速發展的同時,也始終堅守“品質”陣地。
6月1日,百億金沙戰略復盤暨美好文化戰略發布會在貴陽舉行。金沙酒業正式發布“美好戰略”,成立金沙產區研究院。
而將二者連接的邏輯點,正是品質。
推出“美好戰略”,標志著金沙酒業有了更宏偉的價值取向,而高品質則是金沙酒業向美而行的起點和原點。產區研究院的成立,則將為金沙酒業品質躍升提供系統性的要素支撐。
“品質,是金沙酒業三高發展的重要基本盤;品質,就是金沙倡導美好生活的至高基底。只有好品質才有好未來。”金沙酒業黨委書記、董事長張道紅說道。
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“不遷移,不間斷”
2021年,金沙酒業迎來了國營元年70周年,用一場“歲月如金——感恩奮進70年金沙印象主題展暨主題沙龍”,再現了金沙酒業70年輝煌之路。
可以從這場活動中深刻感受到,幾代金沙人的傳承和堅守,確保了金沙酒的質量。
呂云懷表示,金沙酒業從原來的幾千噸,發展到上萬噸,現在是朝著幾萬噸的突破,其近年業績每年翻倍式的增長,主要是金沙酒業有時間的積淀,是70年能量之驟發,“他們的酒不是今天產出來的,是很早就產出來的。”
金沙酒業之所以能在醬酒熱潮之下快速崛起,正是因為擁有一批始終與金沙酒業共進退、不放棄,堅持為美好生活釀造的優秀釀酒師。
呂云懷談到:“金沙酒業幾十年不間斷釀造,盡管有起起伏伏,有時量大一點,有時量少一點。但在困難的時候,都想盡各種辦法把生產維持住了。”
這種精神也令呂云懷十分觸動,呂云懷還進一步解釋,正是金沙酒業70年始終堅持生產,保證了廠區的微生物體系。
“金沙酒業有它自己的發展規律,從微生物角度來講,金沙酒業有兩點很關鍵,一是不遷移,始終在一個地方釀酒;二是不間斷,幾十年都在釀酒,保證了微生物的活態傳承,而微生物體系才是金沙酒業高品質產品的先決條件和寶貴財富。”呂云懷解釋。
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規模與品質如何相匹配?
存量決定市場地位的重量,誰有酒、有好酒、有老酒,誰就能在未來白酒江湖搶占先機和盟主話語權。
當前,擴產能成為一眾醬酒企業“標準”動作之一。以金沙酒業為例,2021年10月,金沙酒業5000噸擴建項目竣工投產,實現年產能2.4萬噸。2022年上半年,金沙酒業3萬噸醬香型白酒擴建項目正式啟動,預計到“十四五”末,將實現5萬噸基酒產能和20萬噸儲能規模。
規模的擴張有助于形成“規模的品質”,但規模擴大卻需要相應的品質要素支撐,比如技術團隊、營銷團隊、經營團隊,以及必要的釀酒要素科學研究。
“像勾調,一般沒有十年工夫是出不來優秀人才的,比上一個大學、念完研究生,甚至念完博士的難度還要大。”
呂云懷表示,完善的人才體系不僅對金沙酒業,對整個貴州醬酒產業都是一個挑戰。對此,他建議,金沙酒業要在培養人才上下功夫,把人才隊伍整體力量拉上去,這對醬酒下半場競爭十分關鍵。
據了解,在“引狼”戰略下,金沙酒業團隊增加到3200余人,進一步夯實了金沙酒業的人才基礎。
為打造更為堅實的品質基礎,金沙酒業不斷探索、挖掘發展優勢,正在利用科學的手段,系統研究金沙產區“水土氣糧微”等產區要素,構筑金沙產區的醬酒品質生態,也體現了金沙酒業深刻的產區意識。
金沙酒業成立的中國首個白酒產區研究院——赤水河流域醬香型白酒金沙產區研究院,也為醬酒核心產區金沙產區發展增添了重要引擎,為“一流產區”打造提供絕對的科研支撐。而這種產區發展的賦能,最終也會回落到金沙酒業產品品質的源頭上。
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高品質,助力高端化
品質就是一款產品最初的美好,也是金沙酒業奮斗的原點。翻開金沙酒業厚重的時光簿,世世代代的金沙人牢記著“為美好生活釀造”的使命,釀好酒、立志業,助力滿足人民的美好生活需求,“美美與共”就是他們的驕傲。
張道紅表示,美好文化,以酒相承,一代代金沙釀酒人以志業追求美好、以初心堅守品質,展現了金沙對美好生活的獨特解答。
更具體地來看,這也為其產品體系的優化,提供了基礎保障。
有行業觀點認為,未來十年,在白酒的高端和次高端消費中,醬香型白酒將會占據60%左右的市場份額。當前,在醬酒熱和消費升級兩大趨勢不斷加劇的背景下,醬酒品牌往高端化發展和集中的趨勢十分明顯。
資料顯示,2018-2020年,金沙酒業三年分別實現銷售收入5.76億元、15.26億元、27.3億元。2021年銷售回款則實現同比增長122%至60.66億元。具體來看,摘要酒銷售37.6億元,占比約62%,同比增長156%;金沙回沙酒銷售23.06億元,同比增長88%。
可以看到,摘要酒作為金沙酒業的高端核心產品,其營收占比也在逐年上升,已成為金沙酒業實現更高發展的最大市場支點。
在產品結構方面,金沙酒業堅持中高端發展路線,聚焦三大單品,進一步完善、優化產品結構,縮減低端產品及定制酒規模,強化摘要優先,提升高端銷售占比,“目前雙‘721’目標已全面實現,同時將持續做優做高做精產品結構。”
金沙酒業高端化要想走得長遠,關鍵就在于做精產品、提升質量。可以說,刻在金沙酒業骨子里的品質堅守,既是金沙幾代人的基因沉淀,也是未來金沙酒業走向康莊大道的必然選擇。