日本法律規定酒的酒精度只能在15°-16°上下,醇香入口,略飲會有益身心,舒筋活絡,美顏.清酒有檔次之分,由低至高的順序是清酒-上撰-特撰-吟釀-大吟釀酒,無論哪一樣清酒,都是日本菜肴的較佳搭配,酒味可口甜美.美食當前,不能沒有與日餐匹配和諧的既輕度又爽口、既香又易入口的日本清酒. 要知道冷藏5°的酒是較爽較美味的,特別是大吟釀、吟釀的清酒,經過用精選的上好日本米(世界上最好的米是日本米,由于品質好、產量少,一般都用于本土供應)以及礦泉水釀制而成.如上善如水,男山大吟釀,菊源氏大吟釀,久保田(萬壽、千壽)等,清酒把飲酒的藝術推至至高點,正如"上善如水"的牌子一樣,日本語意即"尊貴好飲的感覺就像奔流的水一樣向四面八方流傳".以下幾種清酒取名之意為: 朝香--酒的清香就好像清晨撲面而來的空氣一樣,怡人愜意. 松竹梅--松、竹、梅,日本庭園自然尊貴的植物,此酒就像他們一樣給人和諧自然又不失尊貴的感覺. 菊正宗--菊花在繁花叢中顯自然淳樸,到處可見.人人喜愛的花卉,不求尊貴但求人人喜愛. 千壽、萬壽--長壽之人必不可少之意. 日本清酒品牌眾多,"上善如水"、赤磬雄町、久保田萬壽、千壽等是成功人士的,因而價格也較高;玉乃光、醉心吟釀、朝香大吟釀、萬壽純米吟釀、菊源氏等價格適中,很受中級白領的青睞;菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路線,特別被一般家庭所推崇.
