黃酒，世界三大古酒之一，它問世于商周，距今已有400多年的歷史了。后來隨著時代的發展，經濟的不斷提升，黃酒也由原先的手工釀制變成的機械制造，那么機制黃酒怎么樣，機制黃酒與手工黃酒有什么區別呢？
工藝不同
機制黃酒:機械流水制作
手釀黃酒:傳統工藝，淘米、蒸飯、淋飯、制曲、入缸、出酒、焐酒、封壇...等十六道手工工序。
時間不同
機制黃酒: 3天催熟發酵,活性氨基酸含量低;
手釀黃酒: 一缸一釀，冬釀百日，含有21種活性氨基酸，有“液體蛋糕”之稱。
生產周期不通
機制黃酒: 一年四季天天出酒，破壞了制酒應遵循的自然規律;
手釀黃酒:立冬投料、立春出酒，順應自然而釀
色澤不同
機制黃酒:絳紅色，暗沉;
手釀黃酒:淡琥珀色，晶瑩透亮。
口感和香氣不同
機制黃酒:由于勾兌的原因，淡薄，千瓶一味;
手釀黃酒:醇香、酯香、焦香、麥香、竹木香、荷葉香，六香調和;酸、甜、苦、辣、澀、鮮六味相融，香氣馥郁，酒味協調。
以上就是機制黃酒與手工黃酒的不同之處了，真是不比不知道，一比嚇一跳呀，原來我們平常所喝的黃酒在細節上還有的這么多的不同，看了以后是不是感覺很神奇呢，以后我們還會為大家帶來更多的相關介紹，記得時刻關注呦。
