伴隨著淅淅瀝瀝的秋雨,炎炎夏季已漸漸拉上帷幕。金秋時節已然到來,讓我們將夏日激情延續下去,體驗一下風格別致的“紅起泡酒”吧。
藍布魯斯科(LamBrusco)
相信很多人都曾在不經意間邂逅過一兩款藍布魯斯科。這款紅起泡酒已漸漸擺脫了往日廉價低質的壞名聲,正朝著優質且卓越的目標不斷邁進。
藍布魯斯科主要產自意大利的艾米莉亞-羅馬涅大區(Emilia-Romagna),核心產地是摩德納省(Modena)和雷焦省(Reggio)。值得注意的是,“藍布魯斯科”并不單指一個產區,也不單指一個品種。在它的名下,包含著許多個DOC法定產區,而這些產區會使用不同的葡萄品種來釀造藍布魯斯科。
通常來講,高品質藍布魯斯科起泡酒是由兩種葡萄釀造的:分別為“藍布魯斯科格拉斯巴羅莎(Lambrusco Grasparossa)”和“索巴拉藍布魯斯科(Lambrusco di Sorbara)”,它們釀造的紅起泡酒風格迥異。前者可以釀造出風味飽滿、酒體大氣的紅起泡酒,能夠表現出芳香濃郁的黑莓、藍莓等水果香氣,時常還能感受到細膩的單寧質感。而后者釀造出的紅起泡酒則有著更為輕盈的酒體,散發著馥郁的花香氣息,由于果皮較薄,有時甚至還會表現出桃紅葡萄酒的風味特色。
不管是哪個品種、哪個產區或哪種風格,頂級藍布魯斯科紅起泡酒都擁有著層次鮮明、復雜多變的絕美口感。最先喚醒味蕾的,是那芳香悅人的水果氣息,漸漸地,淡雅、質樸的余味占據了口腔,用這樣的美酒來搭配意大利特色美食,怎能不叫人唇齒留香?藍布魯斯科、帕瑪森干酪(Parmigiano-Reggiano)、帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma),在這金秋時節,叫上朋友來一場美味的意式派對吧。
西拉起泡酒(Sparkling Shiraz)
西拉是澳大利亞的國寶級葡萄品種,它可以釀造出風格多變、顏色各異的美酒。澳大利亞西拉不同于其他地區的西拉葡萄,得益于澳洲的驕陽,它們個頭更大、果味更為濃郁。雖說看起來與起泡酒并不沾邊,但在極富開創性的釀酒師手下,西拉紅起泡酒儼然成為了一塊特色鮮明的美酒旗幟。
早在19世紀末期,澳大利亞人就開始用西拉葡萄來釀造起泡酒了。后來,在上世紀70年代之時,市場上流行起了一股低價、甜美、帶氣葡萄酒的風潮。為了抓住這個賺錢的機會,許多澳大利亞酒商開始向低質的西拉葡萄酒里充注二氧化碳氣體,這些酒完全就是利益熏心的產物,其口碑可想而知。
但今天,西拉起泡酒已不再是當初那個可以隨便喝喝的劣質低價酒了。一些頗有抱負的釀酒師開始為西拉起泡酒奔走奮斗,他們精心挑選出條件理想的西拉葡萄園,將釀好的酒放進橡木桶中進行陳釀,并在發酵罐里進行二次發酵。正是這樣的不懈努力,才換來了西拉起泡酒品質的日益提升。知名的西拉起泡酒產區包括巴羅薩(Barossa)和庫納瓦拉(Coonawarra),位于維多利亞州(Victoria)的貝斯特酒莊(Bests Great Western)可謂是西拉起泡酒的基石所在,他們從始至終堅持釀造高品質的西拉起泡酒,這一點讓人尤為尊敬。
相比起其他紅起泡酒,西拉起泡酒可以釀造成更為飽滿的口感風格。除了圓潤的酒體,還能表現出格外甜美的黑色水果風味,單寧質感細膩,酸度充沛且活躍,同時還能散發出紫羅蘭和香料的氣息。更具現代風格的西拉起泡酒通常為干型口感,有的還會保留一定的殘糖。總的來說,西拉起泡酒就是快樂的象征——在這秋高氣爽之時,和家人朋友們暢飲一杯西拉紅起泡酒吧。