想要清涼一下，西瓜怎能缺席。隨著夏季的到來，我想對于很多人來說，西瓜也成為了大家日常必備的酒水了吧，那么此時的你，有沒有感覺每天同一種方法吃西瓜有一點無無聊呢?西瓜酒，一款可以讓飲酒與使用西瓜同步進行的佳釀，非常適合這個夏季，所以下面就讓我們一起來看看西瓜酒的自制方法是什么吧!
原料：選擇成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。
榨汁：先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘擺布備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
調配：待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。
發酵：將調配好的西瓜汁攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環境中進行酒精發酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內，并按西瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質會越好。
裝瓶、貯存：將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放。
簡單的幾個步驟，西瓜酒輕松完成，是不是感覺非常的奇妙呢?喜歡的朋友可以按照以上的步驟操作一下，一口清爽，一份美味，在喝了這款自制西瓜酒以后，都能夠得到很好的解答。
