雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒、派對雞尾酒和夏日雞尾酒等。下面就由小編給大家詳細的介紹。
(一)餐前雞尾酒
餐前雞尾酒又稱為開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，是以生津開胃、增加食欲為目的的雞尾酒，口味分為甜和干兩種。這類雞尾酒通常含糖量較少，口味或酸或甘冽，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。如馬天尼(Marti一ni)、曼哈頓(Manhattan)及各類酸酒等。
(二)餐后雞尾酒
餐后雞尾酒即在餐后用于佐餐甜品的雞尾酒。餐后雞尾酒有助于消化，口味一般都較甜。利口酒(尤其是摻入了諸多藥材的香草類利口酒)飲后能化解食物，促進消化，因此常用來調制餐后雞尾酒。常見的餐后雞尾酒有B&B，斯汀戈(Stinger)、亞歷山大(Alexander)。
(三)晚餐雞尾酒
晚餐雞尾酒即晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，而且非常注重酒品與菜肴口味的搭配，有些可以作為頭盆湯的替代品，如法國的鴨臣(Absinthe)雞尾酒。但是需要注意的是，在大部分的用餐場合多以葡萄酒佐餐，而較少使用雞尾酒佐餐。
(四)派對雞尾酒
派對雞尾酒即在一些聚會場合使用的雞尾酒，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量較低。常見的有特基拉日出(Tequila Sunrise)、自由古巴(Cuba Liberty)、馬頸(Horse'sNeck)。慶祝宴會中常用的香檳雞尾酒，可將其余材料預先調好，飲用時斟人適量香檳酒即可。
(五)俱樂部雞尾酒
俱樂部雞尾酒是在用正餐(午、晚餐)時，代替頭盆湯菜時提供的。這種混合酒色澤鮮艷、富有營養并具有刺激性。如三葉草俱樂部雞尾酒(Clover Club Cocktail).
(六}夏日雞尾酒
這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之功效，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口。如冷飲類、柯林類雞尾酒。
