客家黃酒是一種漢族傳統名酒。深圳坪山新區客家文化氛圍濃郁，繼坪山“舞麒麟”收錄深圳市第二批非物質文化遺產名錄后，作為較具坪山客家文化特性的客家黃酒以及茶果，因其悠久的歷史和獨特的制作工藝越來越受外界關注。下面我們一起來看看客家黃酒釀多久可以喝，客家黃酒釀造方法。
1.釀酒器具準備：飯甑（蒸飯木桶）、竹篩（糯米瀝水、酒糟過濾）、發酵陶缸（寬口）、大鐵鍋（蒸糯米較佳）、稻草（發酵保溫）。
2.準備材料：糯米、酒曲（亦稱酒餅）。
3.黃酒制作過程：
①洗干凈釀酒所需器具，并用清水浸泡。黃酒對衛生條件的要求非常高，釀造過程中稍微不衛生的東西滲入，釀造的黃酒就會變味、變色，甚至變酸腐敗。
②浸泡糯米：1-2年的新糯米，夏秋季節浸泡1-2小時即可；2年以上糯米（俗稱老糯米），需浸泡4個小時以上。
③糯米浸泡后倒入竹篩進行瀝水，并用清水沖刷糯米，直至糯米無白色洗米水為止，期間不要用手反動糯米。待水分瀝干。
④將飯甑放入鐵鍋，旺火蒸20分鐘左右，木桶發燙，熱氣騰騰之時，倒入瀝干水的糯米，旺火蒸煮。新米蒸煮45-80分鐘即可；老米蒸煮2小時以上。蒸煮時間需控制好，蒸煮時間太長，糯米香氣盡失；蒸煮時間不夠，糯米沒蒸熟透，釀造的酒易酸敗，蒸出來的糯米飯香氣四溢，偏硬，顆粒分明為較佳。
⑤米快蒸好時，將發酵陶缸、飯勺等器具全部用開水燙洗，確保干凈、衛生、無生水，洗凈待用。
⑥將蒸煮好的糯米飯攤開放涼，也可用井水或山泉水淋飯降溫，此階段需特別控制好飯的溫度，視季節不同而定，一般以接近人體皮膚溫度為較佳。采用淋飯法需特別注意不可將飯淋的太爛，飯顆粒分明有彈性為較佳。
⑦將降溫后的糯米飯打松散，在發酵陶缸以一層酒曲粉、一層糯米飯進行裝壇平整。
⑧在裝壇平整好的糯米飯中間挖一個直至缸底的洞，便于發酵和酒液滲出，也便于后期觀察發酵情況。
⑨在發酵陶缸口蓋上一層干凈的紗布（需透氣，不能完全密封），再蓋上一層竹制品（需透氣，吸收），再蓋上一層棉布和稻草保溫。具體蓋多少需視季節和當時氣溫而定。
⑩放入不通風、不常被光線照射的空間保存發酵，發酵期間需如照顧小孩般經常關注黃酒的發酵情況。
