葡萄酒曾被稱為天賜之飲，這不僅是因為它是天然葡萄果實發酵而來，也因為這葡萄汁發酵的飲品中會散發出世界萬物中眾多種美妙的香氣風味。這種神奇的現象，在自然科學較為落后的古代是難以解釋的，大概只能用“天降甘露”來解釋吧！
在葡萄酒香氣中，典型的黑色水果香有黑莓、黑櫻桃、黑李子、黑醋栗香氣，這些香氣常常會在紅葡萄品種釀制的酒中找到。
世界的紅葡萄品種——赤霞珠釀制的紅葡萄酒往往帶有典型的黑櫻桃香氣，尤其是在美國加州、法國波爾多等氣候較為溫暖的產區出產的赤霞珠干紅葡萄酒，這些黑色水果香氣會較為明顯。其他氣候較為涼爽的產區出產的赤霞珠干紅則可能更多地展現出紅李子、蔓越莓等紅色水果香氣。
葡萄酒中黑莓香氣是什么樣的？你應該去品嘗一下加州西拉釀制的干紅葡萄酒，濃郁深邃的酒液，常常會交織著黑莓與藍莓的香氣，這時不妨耐心地在旁準備一顆顆新鮮的黑莓、藍莓，相互對比，記住西拉葡萄酒中魅力的黑莓果香。
喝過漢納尼可慕合懷特甜紅葡萄酒？那你一定會對他亮麗的石榴紅色澤、甜甜潤勻稱的酒體、成熟柔和的單寧印象深刻，細心的你也會發現隱匿其中的櫻桃、李子香氣。實際上，慕合懷特這個紅葡萄品種的典型香氣為藍莓、黑莓、黑李子，那么下一回遇見慕合懷特釀制的葡萄酒，再細細品味吧！
在晚熟品種中小味多總會帶給釀酒師很多驚喜。這些皮厚粒小的釀酒葡萄往往單寧含量很高，常常被用來制作混釀葡萄酒，并且呈現出典型的黑李子、黑莓香氣，同時還有豐富的丁香、薰衣草的獨特花香，需要品酒者細細品味。
