黃酒最好加熱,這樣才更有利于提高它的營養價值和口感,是這樣嗎?那到底夏天喝黃酒需不需要加熱呢? 中醫專家表示,黃酒比較養胃。天冷的時候,把黃酒加熱喝,會減少酒對胃腸道的刺激,養胃的效果會更好一些。不過天氣不是很冷的話,像夏季,黃酒不加熱喝是沒有影響的。因為黃酒中含有極微量的醛、醚類等有機化合物,醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20℃—35℃左右,為了盡可能減少這些物質的殘留量,將黃酒隔水燙一下再喝,其中所含的這些極微量的有機物會隨著溫度升高而揮發掉。同時,黃酒中所含的脂類芳香物會隨溫度升高而蒸騰。
專家表示,黃酒是個好東西,中醫也經常用它做藥引子,來增強療效,比如外傷吃三七粉,中醫就會建議用黃酒送服;女性冬季進補吃的阿膠,也要用黃酒浸泡。這都是因為黃酒有、疏通經絡的作用。
盡管黃酒有那么多的好處,但如果是體質偏熱,或者有酒精肝、嚴重胃病以及其他不適合飲酒的氣質性疾病的人就最好不要飲用了。