有不少酒友看完《酒的中國地理》之后問我什么樣的白酒值得收藏,關于這個問題,我有一些個人的心得體會跟大家分享,不一定完全正確,僅供大家參考。
首先要看收藏目的,大致為兩種:用作升值;留作自飲。
表面看來這兩種目的并不矛盾,卻直接決定了個人的收藏方向。因為搞收藏的朋友都知道,無論收藏什么東西,個人的能力都是有限的,不可能做到完全收藏,所以要用有限的能力去辦有限的事,這有限的事就是由收藏目的決定的。
下面我分開來講兩種收藏目的對應的不同白酒選擇標準。
首先聊聊以升值為目的的白酒收藏,在選擇白酒時,主要考慮以下四個方面:
一、選擇大品牌,具體看產品的價格和行情。品牌關乎產品的知名度,過去以及現在的知名度越高,將來的知名度預期也就越高,相應的未來升值空間也就越大。如果一種白酒沒有知名度,就算存在很久,也沒有太大的升值可能。根據現有的市場表現來看,知名度相對高的有十七大名酒,更高點的則是早期的八大名酒。
李尋談酒:什么樣的白酒值得收藏?
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二、選擇有代表性的產品。大品牌的酒分為很多種,不是所有的酒都有升值空間,比如五糧液的尖莊、沱牌的沱牌大曲酒,這些酒的升值空間非常有限。而52度的五糧液、飛天茅臺、藍花汾酒這類代表性產品才有更大的升值空間。
三、考察企業現在的發展狀態。如果一家企業的現狀并不理想,在未來有倒閉的可能,建議慎重入手,因為即使存在短期內因酒廠倒閉而酒價上漲的可能,但中長期以后影響力會逐漸消失,最終無人問津。
四、了解酒類收藏品的市場行情。所有市場宣傳都存在著報喜不報憂的問題,所以不能看到某種酒的收藏形勢火熱就立馬下手購入,應在全面了解這種酒的歷史情況之后再做決定。雖然我本人對以升值為目的的酒類收藏不感興趣,不過因為研究酒,所以對這方面多少有些了解,據我觀察,酒類收藏的市場行情瞬息萬變,五花八門的情況層出不窮,里面的水很深,想要進入其中撈金,一定要做足功課,不但要知道哪種酒可以入手,還要知道投入多少資金、何時能有回報。沒有一定的了解,輕易涉足白酒收藏市場,大量的“學費”肯定是少不了要交的。
酒類收藏市場已經發展成專門市場,其中大有學問,可學習的資料也很多,比如休閑讀品雜志2019年第三期的《中國名酒實用手冊》講解了十七大名酒的來龍去脈,可作入門讀物,不過書中內容較為簡略,想要了解更深入的內容,還是建議找專門書籍來讀。
再來聊聊以自飲為目的的白酒收藏。
說通俗一點就是個人為了品嘗老酒的風味長期存一些酒,對應的選酒標準相對簡單,主要有以下3個方面:
一、選擇高度的純糧固態發酵白酒。所謂高度是指50度以上的白酒,45度也可以,40度以下不建議選擇,因為在長期存儲過程中,酒精度會揮發,低度酒的風味會變差,而高度的純糧固態發酵白酒酒精度不會降到太低,在酒精度自然揮發的過程中,酒中的微量成分比如酸、酯等會相互作用,最后形成陳年老酒的風味,而體感也會更好。
二、選擇自己喝過的酒。既然要自己喝,還要長期儲存,就一定要選擇自己喝過的,且喝過多次真心覺得不錯的酒,如果沒有喝過只是聽別人說好,存到最后可能會后悔。
三、選擇性價比高的酒。自飲的酒不用考慮酒品的知名度,選擇的空間也就比較大,出于現實的經濟考慮,自然是選擇性價比高的酒比較好。在知名品牌的酒如中國名酒系列中品質差不多的純糧固態發酵白酒零售價少說也在四百塊錢以上,比如劍南春水晶劍。而某些小品牌的酒,類似品質的酒價格更實惠,比如江口醇、古川白酒、大午糧液,這些酒的品質不低,但價格也就在兩三百左右,遇到活動還能更便宜。所以不妨選擇一些性價比好的小品牌酒,當然前提是親自喝過覺得酒不錯,而酒廠又比較厚道,資料比較公開。