酒品:阿藍(寶仕)夸特桶強威士忌
酒精度:56.2%vol
品酒時間:2021.11.11
這瓶蘇格蘭阿藍島的桶強威士忌是2021年6月底在上海兔忌達威士忌專賣店買的,買回來后一直沒有時間品鑒,今天拿出來品鑒,回想一下,時間已經過去了4個多月,很有日月穿梭之感。
阿藍島的位置
這瓶酒的特點是夸特桶桶強,所謂夸特就是英文quarter(1/4)的音譯,夸特桶就是容量為雪莉桶(容量為500升)的1/4的桶,酒標上標示它熟陳的橡木桶的容量是125升。小桶熟陳的酒和大桶熟陳的酒因為單位酒體與橡木桶桶壁接觸的面積不同,熟陳效果也不同,小桶裝的酒獲取橡木桶的風味的速度要快一些。
我早就聽說有夸特桶熟陳的威士忌,但從來沒有喝過,在兔忌達威士忌專賣店里能買到夸特桶強的威士忌,當然很欣喜。當時買了三種威士忌,這款酒放到最后來品嘗,是有點舍不得。
首先看顏色,這款酒的顏色是金黃色,略淡。從顏色來看,我估計這款酒的熟陳時間應該就是3年左右,也就是剛剛合乎威士忌的工藝標準。這款酒上沒有標年份。跟國內有些廠家熟陳的威士忌原酒相比,入桶5年以上的威士忌的顏色都比這款酒的顏色深一些,不管用的是什么桶。我自己是比較排斥在威士忌酒體里加焦糖色的,威士忌本來是靠顏色來辨別桶藏時間長短的,加了焦糖色,這種辨別的意義就不大了。這款酒的酒標是印著Natural colour,應該沒有添加焦糖色,也就是說顏色是自然熟陳的顏色。
品酒筆記:品鑒蘇格蘭阿藍(寶仕)夸特桶強威士忌
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這款酒的酒標上注明了Non-chill Filtered,就是沒有經過冷凝過濾。我往酒里兌了水,大概加到不到酒體的一半時,酒體就開始變渾濁。這個方法是有些酒友用來鑒定純糧固態白酒的,加水后變渾濁了就是純糧固態白酒。威士忌是液態發酵的,不論是固態發酵的,還是液態發酵的,只要原酒沒有經過過濾(包括冷凝過濾),加水后都會變渾濁,因為里面都含有一定的高級脂肪酸乙酯。
酒標上寫著這款酒的香氣有熱帶水果味,椰子味,蘋果味,也有香料和香草的香味。我感覺在我喝過的蘇格蘭威士忌里,這款酒的香氣已經達到完美的程度了。為什么呢?可以用一個中國白酒品鑒里常用的術語——幽雅來形容它的香氣。幽雅在評價白酒香氣時,指的是各種香氣都有,但又不是特別強烈,就是濃不露頭、香而不艷的那種感覺。這款酒的主體香氣,就是果香氣是比較明顯的。開瓶時,香氣沒有那么強,但是細聞,酒標上所描述的各種氣息(熱帶水果、蘋果、椰子、各種香草的香氣)次第綻放,循環不斷。香氣保持始終,喝下去后聞后味,是這樣;空杯聞,是這樣;加了水,放上一夜,還是這樣。香氣非常穩定,令人愉悅。這種香氣,我覺得可以用完美來評價了。
口感略辣,談不上順口。從口感來講,我覺得它屬于中等偏上的酒。當然,辣也是因為它的酒精度比較高,56.2%vol。喝這種酒,我覺得如果調到40%vol左右,口感就完美了,但是未必就有那么好的香氣。香氣和口感有的時候不可兼得。好在對中國消費者來說,56.2%vol的酒也不算太高度數,我們還是可以大口喝下去的。
舒適感比較好。我喝了大概二兩左右,身體感受很好,不上頭。
綜合比較起來,這款夸特桶單一麥芽威士忌桶強原酒比我上次喝的那款雪莉桶的酒的感覺要好得多,唯一的缺憾可能是熟陳時間還不夠,我在想,如果自己有橡木桶,把這款酒放進再熟陳兩年,感覺可能會更好。
全世界的好酒有共同的特點,比如幽雅,香氣的復雜、均衡,不管什么類型的酒,這個特點是相同的;口感醇厚順滑,也是相同的;舒適感好,打腳不打頭,醉的慢、醒的快,這也是相同的。至于香氣的特點,那是各有千秋。而對美酒的這種感受,只能從原酒才能獲得,成品酒很少能獲得這樣的感受,這應該也是一些威士忌酒友鐘愛桶強和中國白酒酒友鐘愛原酒的原因吧。
上海兔忌達威士忌直營店的貨架