李尋談酒：酒可以表達哲學嗎？
——李家民大師在嘗試
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2018年，我第一次采訪中國釀酒大師李家民先生的時候提出了一個問題：中國白酒為什么會形成這種傳統的工藝和復雜的風格？李家民先生脫口而出：“首先是因為中國有道家的哲學基礎”。那一瞬間我感覺他非常通透，他掌握和理解了中國白酒的精髓。
李尋談酒：酒可以表達哲學嗎？
道家哲學的代表人物主要是老子和莊子，我個人對這兩位的書都喜歡讀，但是《莊子》文學色彩更重一些，而且每一篇篇名都非常好。此前我就經常在喝酒的時候想到《莊子》的哲學，也曾經用各個篇名來比擬過各種喝過的酒的風格。比如我曾經用《秋水》比做“國緣”，《人間世》比做“湯溝”。
后來，我跟李家民先生探討，能不能用一個系列的酒來對應《莊子》的每一篇，喝到這個酒，就能與對應的哲學著作建立起聯系，讓我們感受到與之對應的哲學的主體思想。李家民先生覺得是個好主意，可以嘗試做一下。
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說干就干。
李家民先生做過舍得公司的總經理、總工程師，在商務操作上很有經驗，先去注冊了商標，如今“家民作品·酒注莊子”系列已經完成了商標注冊，比如“家民作品·秋水”“家民作品·逍遙游”等等。作為有數十年釀酒經驗的釀酒專家，選酒、調酒的工作也責無旁貸的落在了李家民先生身上。我們雜志社有平面設計的基礎，負責產品的包裝設計。
事情做起來卻不是想象中那么簡單。從有了想法到開始選酒、設計包裝，直到推出了第一批的這兩款酒，整整耗時了三年。期間選了幾十家酒廠的上百款酒樣，反復比對，有多種樣酒都陳儲了一年多，最后再優中選優，暫時選出來兩種。有很多樣酒其實也非常好，但是跟我們想要表達的哲學理念有距離，只好忍痛割愛。
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目前，我們完成并推出了該系列的兩款酒：一款是濃香型的“家民作品·天道”；一款是大曲清香型的“家民作品·養生主”。
“家民作品·酒注莊子”系列已完成的“天道”和“養生主”
其實本來想用清香型白酒做《莊子·秋水篇》的注釋，但是這次收集到的清香酒的酒樣都非常好，沒有想象中的那種秋水無塵的清凈，而是和光同塵般的圓融醇厚，這種酒更契合莊子的名篇《養生主》。這款酒還有微微的藥香，這是清香型大曲酒陳化老熟后特有的香氣，跟普通語境中的“養生”有微妙的呼應之處。
《天道》講的是天道是在不斷運轉的，“運則通，通則順”。這款大曲濃香酒完全是五年以上的老酒，從選基酒、勾調、反復品嘗，酒始終在變化中，而且變得越來越好，體現了《天道》中“變則通，通則順”的感覺。這款酒曾經想命名為《至樂》，但是覺得酒體比《至樂》的感覺要豐富，體現了變化順暢，于是命名為《天道》了。
雖然目前只推出了兩款酒，但我們計劃還要推出《逍遙游》《大宗師》《人間世》等等。《逍遙游》其實做的最早，想選醬酒，但是選了幾十款，一直對酒體不太滿意，就暫時擱置了。《大宗師》計劃做陳香酒，也選了多款，卻沒找到能夠達到“天人合一”那種境界的酒，所以也還在尋找中。
包裝設計的過程其實也不太順利。我們既想表達古典的哲學精神，又想表達現代透徹的思維理念，所以選了玻璃瓶，但是瓶型想要有高古的風格，做了N多個方案，最終都不太理想。主要原因是關于酒瓶上的酒標有相關的政策規定，要把政策規定的內容全部展現出來，圖案怎么放都不滿意，最后不得不放棄了圖案，玻璃瓶上只保留了簡單的像書卷式的一個長標。酒的外包裝盒看起來就是一個線裝書的書盒，打開才發現里面是兩瓶凝聚著古典哲學意境的美酒。
“家民作品·酒注莊子”系列包裝盒
這批酒主要是發送給相關的專家和愛好者，一起來品鑒這兩款酒是否能夠引起人們對莊子哲學的一種興趣，是否能多少表達出那兩篇哲學著作的精神。古人說《漢書》可以下酒，其實《莊子》一樣可以下酒。莊子是中國古代最有酒神精神的哲學家，他的文章恣肆汪洋，其思想有很多和酒本身那種自由浪漫能夠完美地契合在一起。希望能品嘗到這兩款酒的朋友們不斷地提出寶貴意見，讓我們不斷地完善，從而促進整個系列酒的完成。
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