黃酒是我國的民族特產，是世界上較古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
黃酒的功能根基深厚。中醫認為，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。
較佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，以35℃-45℃為佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。
最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"為主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。
黃酒泡烏梅:
要采收黃熟期的梅子最好是快掉果或已掉果(地上的也可以只要不要爛掉)
酒可以用米酒(當然不能用料理米酒因為那多少都有咸度).也可用高粱
梅子撿回來洗凈去蒂頭.稍微風干不要留水份
放入玻璃甕(不能用塑膠類泡酒會產生毒素)倒入酒以能淹過梅子為原則
然后就能封罐(暫時什么都不用加).然后就乖乖欣賞它啦
看要放桌上酒柜上玄關還是廁所隨你高興.至少要等3-6個月或是幾年都可以越久越好
然后就可找個你喜歡的日子開封放入冰糖(以你想喝的甜度自行調整)再封1個月左右取出梅子(不取出也行但此時梅子已經縮小)酒就能喝了。
也有人把梅子撈出把冰糖加在梅子里等梅子縮小后再把產生的糖水倒入
酒甕中和酒混合封罐1個月后也是一樣能喝.然后梅子也能拿來吃
