意大利的佳釀有許多，我們熟悉的除了巴羅洛之外，就是“四大雅”，四大雅中價格負盛名的，就是有著意大利拉菲之稱的西施佳雅。
在西施佳雅的眾多年份里，1985 年份為出色，世界聞名的羅伯特-帕克不僅給它打出了 100 分，還時常對它贊不絕口。1985 年西施佳雅到底有何魅力，如何成為傳奇，我們將帶領大家進行深入研究。
1985 年的圣圭托西施佳雅干紅葡萄酒
Wine Legend: Tenuta San Guido, Sassicaia 1985, Bolgheri, Tuscany, Italy
瓶數：62,500
葡萄品種：85% 赤霞珠，15% 品麗珠
產量：3,500 升每公頃
酒精度：13%
發行價格：18,000 里拉（約等于現在的 8 英鎊）
1985年西施佳雅成名史
1978 年，英國權威葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）舉辦了一場赤霞珠葡萄酒品鑒會。在那場關鍵的盲品會上，1975 年的西施佳雅打敗眾多名莊，一舉獲勝，轟動一時，西施佳雅也從此打開了度。
之后，1985 年的西施佳雅獲得了權威酒評家羅伯特·帕克（Robert）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）打出的滿分，一時間轟動了整個葡萄酒界，價格也水漲船高。
羅伯特·帕克坦言，西施佳雅是有魅力和令他激動的葡萄酒之一，他還經常把1985年西施佳雅干紅誤認為 1986 年木桐酒莊紅葡萄酒（Mouton-Rothschild）。
1992 年，世界葡萄酒大師邁克爾布羅德本特（Michael Broadbent MW）評價 1985 年西施佳雅，“非常有深度、帶有甜味、酒體飽滿”。此外，《醇鑒》雜志的葡萄酒作家簡·安森（Jane Anson），在 2016 年的一次垂直品鑒會給 1985 年西施佳雅打了 100 分，并表示，“如果可能的話，一定不要錯過這款酒。”
由此可見，1985 年的西施佳雅品質，不僅遠超次引起評論家注意的 1975 年份，往后的年份也沒有在名聲和價格上能與之并駕齊驅的。
1985 年西施佳雅是一款離經叛道的“超級托斯卡納”
1985 年西施佳雅是一款“超級托斯卡納”（簡稱“超托”），而聲名赫赫的超托，又到底是什么呢？
這個概念誕生于上世紀 80 年代。當時，托斯卡納產區（Tuscany）的釀酒業已經有所改善，不再僅僅以美味的鄉村風味葡萄酒而聞名，許多酒商模仿基安帝產區的做法，開始生產波爾多風格葡萄酒，或者赤霞珠和桑嬌維塞混釀。
后來，這些采用葡萄品種釀制而成，產自于意大利托斯卡納產區，為追求更高品質的紅葡萄酒，便成為意大利反叛精神的一種酒，被定義為“超級托斯卡納”。
西施佳雅便是“超托”這場運動的人。大部分學者一致認為，1971 年上市的1968 年西施佳雅早加入葡萄品種的托斯卡納葡萄酒，因而“支超級托斯卡納”的名譽實至名歸。
西施佳雅的成功，鼓舞了許多意大利酒莊，他們也開始嘗試使用葡萄品種釀制葡萄酒。自此之后，法國紅酒不再高不可攀，更多的后來者也相繼挑戰法國紅酒的權威。
西施佳雅酒的創業之路，被認為是意大利葡萄酒在這個世紀的“出路”，其重要性與前瞻性不容置疑。正因為如此，有人也將西施佳雅稱為是意大利酒走向現代化的“意國酒王”。
西施佳雅牛掰的傳奇歷史故事
1943 年，馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）創建西施佳雅，他從拉菲古堡引進赤霞珠葡萄樹種，采用法國橡木桶進行陳釀，因不符合托斯卡納（Tuscany）產區法規的，被稱為是一次的創新。
一開始，西施佳雅葡萄酒僅供家族享用，到了1986年，西施佳雅開始商業化銷售，由馬里歐侯爵的侄子彼得-安提諾里（Piero Antinori）進行經銷并廣為推銷。此外，安提諾里十分欣賞西施佳雅葡萄，甚至還把他的釀酒師顧問賈科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）借給了馬里歐侯爵。后來，西施佳雅因其優異的表現迅速在意大利酒業站穩了腳跟，并逐漸風靡歐洲。
1983 年，馬里歐侯爵去世，酒莊由他的兒子尼科洛繼承，塔吉斯繼續擔任酒莊的釀酒顧問。1985 年的西施佳雅紅葡萄酒便是尼科洛的作品。
早年，曾有人說西施佳雅干紅不是真正的意大利酒，因為它沒有使用傳統的意大利種葡萄品種進行釀制，而西施佳雅酒莊的現任老板尼科洛（Niccolo）這樣回應道：“好酒就像好馬，她們需要混種而產生秀的，所以西施佳雅干紅當然是的意大利酒。”
2003 年，西施佳雅的現任莊主尼科洛被授予馬西獎，因為其“釀制的西施佳雅幾十年如一的品質，不僅代表了意大利的威信和尊嚴，也了超級托斯卡納葡萄酒的崛起”，這是意大利人首次獲此殊榮。
1985 年西施佳雅的成長日志
釀造的葡萄酒，完美的天氣條件必不可少，尤其是在皮埃蒙特和托斯卡納。基安帝產區的冬天非常寒冷，作物的生長周期長，生長水平也低于平均值，但是，西施佳雅所處的沿海地區葡萄的生長環境卻沒有那么極端，葡萄的成熟程度可以達到完美。
西施佳雅酒莊里有三個葡萄園，地處切諾堡（Castiglioncello）。在海拔為 340 米處，是西施佳雅初的葡萄園，只有 1.5 公頃；在海拔 80 米處的葡萄園是富含礫石的黏土土壤，面積為 13 公頃，葡萄藤在 1985 年時大約有 10 年的歷史；海拔稍高一點的是一個面積為 16 公頃的葡萄園，該園有排水良好的土壤，葡萄藤在 1985 年也有約 10 年的歷史。
1985 年是一個杰出的年份。1985 年春季氣候狀況穩定，夏季炎熱，秋季溫暖，降雨量少。葡萄的生長周期完全按預定計劃進行，果實也達到完美的成熟度，其糖分充足，風味濃郁，香氣迷人。所以說，這 1985 年的西施佳雅能博得眾多酒評家的喜愛了并不是意外。
量身定制的釀酒工藝
盡管一瓶優質葡萄酒有 80% 的功勞歸功于葡萄園，但歸功于釀造的 20% 也非常重要。
1985 年葡萄收獲期間，葡萄皆由手工采摘，采摘后工人會對葡萄進行逐一挑選，去梗輕柔破皮后，延長浸漬的時間，定期把浮在葡萄汁上的果皮上下攪動，以使得葡萄酒獲得更多的風味。
由于氣溫高達 35℃，釀酒師在釀造西施佳雅葡萄酒時，使用溫控不銹鋼發酵罐發酵。他將三個葡萄園采收回來的葡萄分批發酵，發酵完成后，把它們混合在一起，置于 30% 的新桶中熟化 22 個月。熟化過程所使用的橡木桶，60% 來自斯洛文尼亞（Slavonian），40% 來自法國。
由此可見，酒莊在釀造 1985 西施佳雅上可謂不惜成本。
身價只漲不跌，是值得收藏的珍品
1985 年西施佳雅作為這一系列的傳奇，價格更是一路高漲，一瓶難求。
根據 Live-ex 的數據：在 2009 年，每箱（12
