聚會中免不了小酌怡情,氣氛融洽。洋酒相比起紅白葡萄酒,運輸儲存要求沒那么高,所以也成為聚會飲用之熱門。而略懂洋酒之術,亦會為你的朋友聚會推高歡慶氣氛。下面小編就您介紹一下聚會小酌洋酒怡情之術?
加冰:必須大冰塊
對于酒客,最好的飲酒體驗是能品嘗到酒的較佳風味。當你擔心凈飲過于高度會不勝酒力時,洋酒加冰大概是目前較多人喜愛的喝法了。(
曾有某洋酒品牌高層向小編說過,加冰是她較愛的飲酒方式之一。因為冰先壓抑了各種氣體的揮發,而香氣會早于酒精釋放出來,因此會有更佳的體驗。而因為酒精與各種香氣的緩慢釋放,也令品酒的愉悅過程延長。
不過簡單到冰塊的大小形狀,原來都有講究。
洋酒品鑒師皇甫江的觀點是喝酒隨心不裝,若非以品酒為職業的人士,其實對于喝酒并不需要搞得太復雜。但即便如此,他對于冰塊也是有一定要求的。一定要大冰塊,而不能用小冰塊甚至是碎冰。這不僅僅是一個視覺問題,而是大冰塊的密度更高,融化得也較慢,不會像小冰塊,很快融化,等于往酒里加水。而當小冰塊太快融化后,又要繼續加冰,令酒的溫度處于不穩定狀態中,影響品酒。
當然,考究的人,會提及手切大圓冰。經過72小時以上的冷藏,令冰塊密度達到要求,在酒中長時間保持不融化;而經驗豐富的Bar tender手持厚重冰刀,將一大塊方冰鑿成恰好放入杯中的圓形大冰,這是飲酒前較佳的助興節目。當然,這樣的鑿冰師傅未必隨時皆有,因此將杯子事先冰鎮過,來減少影響冰塊融化速度,也是家庭聚會一個簡便做法。
加水:礦泉水或蒸餾水
擔心自己不勝酒力,往酒里加水是可行的做法。包括礦泉水、蒸餾水都在行家的認可范圍之內,雖然對于礦泉水或蒸餾水哪個更適合,會有各自的支持者。
有的品酒師認為,礦泉水會令酒體更立體,風格更突出,品酒的愉悅度增加,同時也彌補了改變酒水比例后,對酒之醇香的影響。所以無論何種礦泉水,都會比加入蒸餾水要更好;而另一派則認為,加入礦泉水等于改變了酒本身的結構,還不如直接加蒸餾水,只是改變酒水比例,來盡可能減少帶來的影響。(
當然,即使是酒與水的比例該是怎樣都有人爭論。例如在日本流行的“水割”威士忌采用1:2.5(威士忌與水之比例)比例,據說有人算過,根據這樣的比例,便能將40度的烈酒稀釋成輕松的11度左右,令更多人容易接受。
雞尾酒之辯
許多老酒客對雞尾酒并沒有特別喜愛,一般人似乎也認為雞尾酒通常是年輕人熱衷的玩意。不過對于老酒客,不止一人與小編說過,喝烈性酒不愛混搭,不喝雞尾酒。皇甫江就說,他不愛喝加入了3種以上不同內容的混合酒,他喝酒,例如威士忌,要么凈飲,要么加冰、加水,頂多還能接受有時候加一點可樂。事實上,對于老酒客,加入太多混搭之物,等于干擾了對酒本身的品嘗,得不償失,因此并非愛酒客的習慣。
況且對于新年聚會,眾口難調,若你并非的bar tender,恐怕也無法長期待在吧臺為眾來賓調制各式雞尾酒。率的做法當然是:重質少量。
買好酒,而非多花樣。好酒可純飲,那么現場只提供簡單的搭配之物即可。大冰塊、礦泉水,以及簡單的可樂、蘇打水,來賓便可按自己口味愛好自己調配,而不需要的Bar tender服務,也免得浪費了好酒。(
而對于人講究不混酒喝,也有很好的解決方法。皇甫江說,其實紅白葡萄酒對于外國人基本是餐酒,很少在酒吧里單獨喝,而洋酒則通常都會作為餐后酒,朋友相聚聊天或獨飲之用。雖然皇甫江本人并不見得認同混酒喝易醉的說法,不過對于國人,春節聚會通常是中餐,不一定要像西方人般每道菜配一種酒,所以根據來賓口味,選定一兩種酒餐后聊天佐興,就不用擔心餐酒搭配,可以開懷暢飲了。