葡萄酒屬釀造酒，由于酒液中含有人體所需要的多種維生素和氨基酸，故成為人們日常生活中一種營養價值很高的飲料，尤其是葡萄酒，已成為宴會上不可缺少的飲料。葡萄酒按含糖量有甜、干這分；按色澤有紅、白、黃、桃紅之區別；按酒液中含葡萄汁量的多少有高、中、低檔類。
葡萄酒為一種全汁酒，是的葡萄原汁在旋轉罐中進行色素和香味物質的隔氧浸提以后，再進行皮、渣分離發酵釀制而成。全汁葡萄酒理化指標高，工藝要求復雜，酒度一般在10－20度左右，色澤鮮艷、明快，果香清新、酒體醇厚。
所謂干酒類型就是指全汁酒。中檔酒含汁率約在50％上下，所以又稱半汁酒。低檔酒含葡萄原汁30％左右，在釀制過程中要入一定量的砂糖、酒精，故營養價值稍低，所謂甜葡萄酒就是這種低原汁的酒。
甜葡萄酒采用優良染色葡萄品種為原料，經破碎、連皮發酵調配而成，白葡萄酒則是采用白色葡萄品種為原料，皮汁分離釀造，酒液呈淡黃色。
飲用葡萄酒要有選擇，一般家宴，宜喝甜葡萄酒佐以半干葡萄酒，尤其是不會喝酒的人，開始常喜歡甜酒類。但要注意，飲用葡萄酒以三、四兩為宜，多則不好。食大魚、大肉等葷腥食物后，飲用干葡萄酒為佳。干酒不增加熱量，口味清爽，特別是酒液中的檸檬酸可助消化，是理想的“解膩”酒。
