從風味和酒體來看，甜酒都算得上勁道十足。跟干葡萄酒和半干葡萄酒相比，甜酒的糖分要高得多，酒精含量也要高得多。
主理香港Palette甜酒吧的KiyoshiCaines說，我自認是個只喝紅酒的人，可是，世上的確有許許多多被大家嚴重低估的甜酒。
Caines先生和Palette的經理CrystalPang一起給大家介紹了一些品味甜酒的訣竅。
什么樣的酒才算是甜酒呢？這方面的標準因國家而異：舉例來說，在美國，甜酒指的是酒精含量超過14%的葡萄酒。不過，用較簡單的話來說，甜酒就是味道以甜為主的葡萄酒，其中包括： 加烈葡萄酒，也就是在發酵過程中添加過酒精的葡萄酒，波爾圖葡萄酒（Port）便是其中一例。
特羅肯酒（Trocken），也稱葡萄干酒，這種酒所用的葡萄經過干制，糖分由此提高。德國釀制的許多雷司令（Riesling）都是特羅肯酒。
冰酒，這種酒的釀制方法是待葡萄冰凍之后再行壓榨，以此除去多余的水分。加拿大出產品類繁多的冰酒，較受歡迎的品種之一是威代爾白葡萄酒（VidalBlanc）。
貴腐葡萄酒（Botrytiswine），這種酒用的是受過灰霉菌（botrytiscinerea）——這種也稱“貴腐霉”（noblerot），會讓葡萄變干——感染的葡萄。較出名的貴腐酒之一是法國的蘇岱白葡萄酒（Sauternes）。
晚收葡萄酒，這種酒用的葡萄收得比較晚，因此就更成熟，味道自然也更甜。德國出產的許多Auslese和Spatlese葡萄酒都屬于這個類別。
果酒，也就是用蘋果、杏子、黑莓之類的其他水果釀成的酒。北美地區的葡萄園越來越喜歡釀制這種類型的酒。
用甜酒搭配食物的黃金準則是甜酒為主、甜點為副，絕不能主次顛倒。甜點的味道一定得比甜酒淡，甜度也得比酒低。（甜酒不一定要用甜味的點心來配，實際上，它可以跟一些美味的菜肴形成完美的搭配——蘇岱白葡萄酒和鵝肝就是一對經典搭檔。） 采用正確的喝法。甜酒的較佳飲用溫度要比白葡萄酒和紅酒低一點，Caines先生的建議是讓它的溫度保持在10攝氏度以下。許多甜酒都是半瓶裝，也就是375毫升，飲用時通常應該一次倒2盎司，不能倒滿杯——許多餐廳的滿杯容量都是5盎司左右。
酒可不能白喝。甜酒的價格從200港元（26美元）左右到數千港元不等，還可以高達數百萬港元。去年春天，一瓶狄甘莊園甜酒（Chateaud’Yquem）——蘇岱白葡萄酒當中的一種——在佳士得（Christie’s）舉辦的一場拍賣會上拍出了800萬港元的天價。
