不少愛喝葡萄酒的人總是對葡萄酒的釀造過程充滿興趣，那么你知道“加糖”到底是什么意思嗎?加糖指的是在發酵前往葡萄汁中加入適量所需糖分的過程。那么葡萄酒為什么要加糖，加糖有什么規范呢?
葡萄酒為什么加糖
葡萄酒發酵的過程是葡萄糖和酵母作用產生二氧化碳和酒精，如果釀酒師認為葡萄糖分不夠，釀造出的葡萄酒達不到期望的酒精度，那么他便可以選擇在發酵前加入適量糖分。當然，除了提升酒精度，加糖也會提升終葡萄酒的甜度。這一方法的發明人是簡-安東尼-克萊德·查普特(jean-antoine-claude chaptal)，因此加糖的外文名稱為“chaptalization”，即“chaptal”的應用名詞形式。一旦糖被加入未發酵的葡萄汁中，酶會將糖中的蔗糖分子轉化為葡萄糖與果糖。之后，在發酵過程中，酵母開始消耗葡萄糖與果糖(包括葡萄汁本身含有的葡萄糖)，產生酒精和二氧化碳。
加糖有什么規范
其實世界上大多數產酒國都對加糖控制得十分嚴格，比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國根本不允許加糖;法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分產區允許加糖，但對加糖劑量控制十分嚴格。加糖已經洗去了曾經廉價的標簽，成為了一種在部分產區受法律限制的釀酒工藝。但加糖的規范并非就此固定，如今歐盟對加糖的控制正愈發嚴格，各產酒國也在激烈的競爭中不斷提升葡萄酒的品質。
以上就是對葡萄酒為什么要加糖，加糖有什么規范的介紹，加糖葡萄酒酒體感覺很濃厚，掛杯現象很明顯;多數口感很清醇，各種果香伴隨著酒體在入口時逐步綻放，回味時依舊是甜的，喜悅的。
