現在對于很多人來說，還是不了解勾兌是怎么樣一回事，之前我看到過一則報道說：“目前采用食用酒精生產的新工藝白酒達到70%”。這完全就是被媒體誤讀。在這報道發出來過后，次日國家級權威媒體報道說：“目前我國70%的白酒是勾兌的”。這兩件事幾乎同一段時間報道，難免就有人把他們聯想在了一起，從而就有了“勾兌酒=酒精酒”。
勾兌：勾兌只是白酒釀造生產中“必須的”、“不可或缺的”工藝流程之一。任何成品白酒都必須勾兌。
就目前對一些人來說，一提到“勾兌”就還是會聯想到劣質酒、酒精酒。很多人在找酒的時候會問，你們的酒是不是勾兌過的。如果說是，那么可能就不會再問你什么了，因為對于他們的理解就是“勾兌=劣質和酒精”。
那勾兌酒到底是怎么一回事呢？
“勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌制成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
“勾兌”是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。
“勾兌”是白酒生產工藝中不可缺失的環節。“勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。
不懂的人所理解的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）勾兌而成的新工藝白酒。而真正的純糧坤沙酒的勾兌是“酒勾酒”，是酒與酒之間的相互調味。“酒精勾酒”和“酒勾酒”完全是兩種不同的“勾兌”。
其實，準確的說“酒精勾酒”完全是不屬于“勾兌酒”了。充其量只能說是“添加”。酒精度數低，就在酒里面添加酒精使度數變高；香味不足，就在就里面添加香精增加香味。這樣的酒幾乎沒有“勾兌”的技術成分。基本上都是“添加”，差什么就添加什么。
所以說，“勾兌酒”并不是“酒精酒”。前者是需要很敏銳的嗅覺味覺和很精湛的技術才能“勾兌”出一款真正的純糧好酒。而后者完全沒有什么技術可言。兩者根本不屬于同一級別的。就像國家首席白酒品酒師李紹亮說道：“沒有經過勾兌的酒我是不敢喝的”一樣。
現在市場上很多都被一些黑心商家給做亂了，消費者談勾色變，就是被這樣的黑心商家給坑的，它們都是用這酒精酒卻打著純糧酒的旗號而欺騙消費者，所以才被酒友們誤認為“勾兌酒”就是“酒精酒”的想法。“勾兌”其實是制造白酒過程中的一個重要過程和工藝。
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