在中國的白酒版圖上,東北是一個獨特的存在。首先,東北三省是我國的主要糧食產區,主要種植玉米、稻谷、高粱等農作物,全國糧食總產的五分之一來自這里,因此有“糧倉”之稱。而全國各個釀酒大省,例如四川、貴州等,都是從東北購買高粱、玉米作為釀酒原料。
其次,這里水源優越,很多知名礦泉水取水基地都坐落于此;此外,東北自清代以來就有釀酒的傳統,釀酒歷史源遠流長。然而,擁有這些獨特地理優勢的東北,卻沒能孕育出知名的全國性白酒,令人惋惜。
不過,雖然東北酒不出名,但并不意味著沒有“好酒”,只是宣傳不到位罷了,下面就來說說,這三款“不出名”的好酒。
一、北大倉
北大倉酒產自齊齊哈爾市,最早創立于1914年,時名“聚源永燒鍋”,是當時東北地區釀酒最早、極享盛譽的八大酒坊之一。該酒于1958年試制成功,當時以大曲醬香為主。
北大倉還曾五次派人到貴州茅臺酒廠學習,借鑒茅臺酒優良的釀酒技藝。北大倉酒在原料選用、大曲制作、發酵窖池構造、釀造工藝、窖儲工藝等五方面不斷加以改進和創新,形成了獨具特色的工藝流程和風格特點,而且為了更好地適應當地的氣候,后來還采用了麩曲醬香的生產工藝。
北大倉酒聞之香撲鼻,近似茅臺香味;飲之入口柔軟,回味綿長。因此,該酒有“北方小茅臺”之稱。
二、玉泉酒
玉泉酒產自黑龍江省哈爾濱市阿城區玉泉鎮,其包攬了數個“東北第一”。首先,玉泉酒廠是新中國建廠最早的白酒企業之一,始建于1959年,由黑龍江省商業廳投資建設。
其次,它是中國濃醬兼香型白酒開創者和標準主要制定者。黑龍江省酒業協會和玉泉酒廠等相關單位用了15年時間,幾經反復,才制定出濃醬兼香型白酒標準。
此外,玉泉酒廠還在1984年、1989年、1994年三獲國家優質酒稱號,是目前東北地區唯一獲此殊榮的白酒廠。而且2007年還榮獲“中華人民共和國地理標志保護產品”,東北三省白酒行業第一個獲此認證的產品。
這些“第一”鍛造了玉泉酒的品牌底色,讓其成為當地家喻戶曉的品牌。
三、龍濱酒
黑龍江的醬香酒有兩款國優酒,一款是北大倉,另一款就是特制龍濱酒。與北大倉不同的是,龍濱酒是一款大曲醬香酒。
1975年特釀龍濱酒試制成功,它是在龍濱酒生產工藝的基礎上,吸取了茅臺酒釀技之長,結合黑龍江省地區的具體條件而形成的,其在1978、1983年被評為黑龍江省的優質酒,而且還在1984年、1989年被評為了國家級的優質酒。相比較北大倉而言,龍濱酒的醬香更濃郁,酒體醇厚悠長。提醒一下,最近正是囤貨的好時節,大家感興趣可以下手了。
總而言之,東北酒要想在新的歷史機遇中快速發展,從文化重構到品質、品牌的全面升級是唯一正確的選項,期待東北酒能真正走向全國市場。