汝拉黃酒因為擁有深而明亮的金黃色色澤，被稱為黃葡萄酒（Vin Iaurle）。汝拉黃酒還擁有豐富圓潤的酒體，被人們譽為“酒瓶里的黃金”。那么汝拉黃酒如何釀制的，汝拉黃酒制作工藝是什么？快跟小編一起來看看吧。
釀酒葡萄采收期一般都較晚，從10月下旬持續到12月，這是為了獲得較高的含糖量和更豐富的風味物質。人工采收后，經除梗壓榨。
按照當地法律規定釀造AOC級別黃酒的葡萄園每公頃產量不能超過2000升（波爾多的名莊波雅克也僅要求不得超過 3500 升/公頃），如此嚴格的要求不僅僅造就了非凡的酒質，也是黃酒如此貴的原因之一。
之后葡萄汁會先進行酒精發酵和乳酸發酵，發酵一般會在次年春季完成，之后就開始裝入小勃艮第橡木桶中陳年，裝入橡木桶的酒液只能是木桶容量的2/3，這是為了方便“酒膜”（Flor）的形成（酵母會利用桶內存在的氧氣在酒液表面進行自我繁殖，逐漸形成一層薄薄的酒膜）。
這層酒膜會慢慢增厚，有效隔絕空氣，避免酒的過度氧化。發展2到3年后，受冷空氣的影響，酒膜會逐漸消失，此時的酒液會謹慎氧化，氧化是汝拉黃酒的一個重要因素，也是其獨特風味的來源。根據法律規定，酒液必須經過6年零3個月陳年與氧化后，再進行裝瓶。
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