湖北孝感，較的莫過于“米酒”了，孝感人對于米酒的喜歡程度自然是不言而喻的，而米酒更已成為湖北孝感一張金光燦燦的名片。
孝感米酒是湖北傳統地方風味小吃，具有千年的歷史淵源，選料考究，制法獨特，它以孝感出產的優質糯米為原料，以孝感歷史承傳的鳳窩酒曲發酵釀制而成。孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。
孝感米酒的做法 原料：糯米1000g米酒曲1粒（或安琪米酒曲4g） 做法：
1、糯米洗凈，用清水浸泡一晚，用水一捏就可以捏碎就可以了。
2、準備一塊干凈沙布，墊入蒸籠上，切忌不能沾油（蒸鍋，紗布一定要清冼干凈，否則易導致酒液酸敗，發酵失敗）。
3、大火將水燒開，然后放入糯米，大火蒸20分鐘左右。
4、糯米蒸熟后，用涼開水將米沖涼降溫，將糯米淋散（糯米一定要蒸透，如果沒有蒸透，發酵出的米酒不甜不香）。
5、淋散的糯米中加入少許的涼開水，用筷子滑散。
6、將米酒曲放入保鮮袋中，用搟面杖將酒曲搟成均勻的粉狀。
7、將酒曲和糯米拌勻倒入無油無水的泡菜壇中
8、用手在米飯中挖個深窩，觀察米酒發酵情況，也可以不挖。
9、密封發酵，一兩天就可以了（發酵不可時間太久，否則發酵過度，酒液濃烈。只要發酵好了可以用干凈的玻璃瓶裝好放入冰箱冷藏），如有酒香，出現大量清澈液體即成。
注意事項： 1.發酵溫度，較佳發酵溫度是30度左右，像夏季這個時候，室內發酵最好，一天就可以了。如果發酵溫度過高，做出的米酒酸味重，我冬天用酸奶機做過，因為酸奶的發酵溫度是四十多度，對于米酒來說，高了，所以做出的米酒很酸。
2.我現在用的酒曲用的是淘寶一家酒曲專賣店的酒曲，發覺比安琪的米酒曲確實是好多了，做出來的米酒不僅甜而且香。
3.發酵的容器一定要選用陶制或者玻璃容器，不要食用金屬或者塑料容器，同時因為發酵的過程中有氣體產生，所以我覺得用泡菜壇子是合適的選擇。
