麥汁制備在精釀啤酒釀造的過程中很重要。那么你知道在煮沸時的能源消耗嗎?在此過程中煮沸鍋消耗的能源最多,因此要考慮如何盡可能降低能源消耗。今天山東精鷹給大家分享一下麥汁煮沸中的能源消耗,以下內容僅供參考。
精釀啤酒設備
能源消耗常以kW·h或kJ表示。
IkW.h=3.6MJ=860kcal
常見的工業燃料熱值如下:
1.天然氣:11.2kW·h/m3
2.燃油:10.14kW.h/L
3.重油:11.16kW.h/kg
4.煤塊:8.95KW.h/kg
糖化車間的熱效率為80%,即糖化車間的能源利用率為80%。
我們以傳統煮沸鍋的能源消耗為出發點。
將麥汁加熱至沸騰的能源消耗:
滿鍋麥汁的溫度約為75c,將其加熱至沸騰大約需要3kW.h/hL=10.5MJo
傳統煮沸的能源消耗:
如果在100C進行90min煮沸,蒸發量為12%的話,那么每100L打出麥汁約14kW·h(=12000kcal)熱量。
低壓煮沸的節能:
低壓煮沸時較高的煮沸溫度加速了溶解和轉化過程,總的煮沸時間因此縮短,如果蒸發量由傳統煮沸的12%(10%~15%)變為現在的5%~7%,則相對傳統煮沸而言,可節
約能源6kW·h/hL打出麥汁,即
每100L打出麥汁約需9kW·h熱量(=7740kcal)
僅僅是減少總蒸發就可節約大量能源。
啤酒廠設備
例題:
某廠每年生產1700鍋麥汁,每鍋煮沸終了麥汁為560hL,燃油價格為0.43馬克兒,那么通過低壓煮沸節約的費用是多少呢?
對于每100L煮沸終了麥汁/傳統煮沸需14kW·h能源-低壓煮沸需9kW·h能源/節約能源量為5kW·h能源
從1L燃油中可獲得10.14kW·h能量,節約5kW.h能量,相當于節約0.49L燃油;IL燃油價值0.43馬克,節約0.49L燃油就相當于節約0.21馬克,每鍋560L煮沸終了麥汁則可節約560x0.21=118馬克。
對于每年1700鍋來說,則可節約200600馬克。
啤酒設備