土中埋酒
在茅臺鎮這曾經家家釀酒的地方，隨便問個人都知道，酒埋地底下是絕對毀了。茅五劍瀘沒有一款酒是埋地下的。相比其它香型，醬香型是最講究年份的酒，不像濃香型講的是“窖齡”(“酒齡”和“窖齡”絕對是兩個概念，混淆不得)。
參觀過茅臺鎮醬酒廠的人都會發現，“國酒”的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個概念。而且茅臺鎮醬酒瓶標簽上存儲條件上明確寫著“通風、干燥、陰涼保存”，跟地下潮濕陰暗的環境形成鮮明的對比。
為什么醬酒不能土埋，茅臺鎮釀酒專家給了我們答案：
老酒之所以有價值，是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡。在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程，酒的度數會略微降低，口感會變淡，但是醬香味卻更足。
若是要持續這個過程需要滿足幾個條件：
一是容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大，容易漏酒;若用玻璃，小分子的有害物質又出不來了。
二是需要適當的溫度，以維持酒中微生物的活性。冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。
三是避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續陳華。
四是干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。
其實如果在家中存酒只需要一個密封到位的好陶壇就足矣，不要太冷或太熱就行。柜子里或床底下都是很好的存酒地方。
溶洞、地洞藏酒
洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，陰冷、潮濕的地下環境并不利于酒的老熟。
這就有朋友出來問了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經典之作嗎?這完全不能相提并論，此洞非彼洞。
去過天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上，洞內恒溫18-22℃，通風干燥，這就相當于在幾十層高樓上掏了個房間。更為重要的，天寶洞內有著穩定的發酵菌群，這得天獨厚的環境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。
酒糟埋酒
有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產品，但是這種方法糟透了。因為但凡會品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來，時間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會受雜菌感染發霉，甚至不乏有黃曲霉等劇毒品種。這樣埋酒做無異于拿命在傻玩。
竹筒酒
（連馬首富都被騙了）
白酒存儲一般會選擇瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。貯存的環境溫度不宜超過30度，嚴禁煙火靠近，容器封口要嚴密，防止漏酒。
而盛放白酒的容器一般會選擇陶瓷瓶，而使用竹筒來盛酒，酒會有霉味、臭味、乃至于酒的飲用安全都難以保證，竹筒酒這一類的酒都難以保證其質量和味道，更是拿著消費者的健康當兒戲！
長毛的老酒
在某寶平臺上，還有長毛的老酒：
這些所謂的“長毛酒”價格便宜不說，大約在30元/斤左右。這些“長毛酒”還打著老酒、 純糧原漿、洞藏等標簽賺足了眼球啊！難道這長毛的原因是洞藏發霉搞的么？
其實并不是！像這些市面上出現的這些洞藏老酒，往往打著洞藏旗號，亮著發霉酒瓶，號稱十年洞藏，卻是賣100來塊一瓶的偽老酒！
這些假的“長毛酒”具有以下特點：
價格低！
“長毛酒”價格加上物流費用在20-40元/斤左右，從傳統工藝角度來說，這還是優質醬酒是不靠譜的。
渠道主要為電商、微商。業內人士透露，“長毛酒”因其品質原因，難以在傳統渠道立足，因此只能采取在線上的廣撒網的戰術。
長毛老酒的危害：
對于發霉老酒，許多消費者被蒙在鼓里，事實上，長毛的、發霉的老酒并非真正的陳年老酒。因為，酒是會呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒質就很難保證。而且在潮濕的環境下，因為霉變會產生一系列化學反應，微生物代謝會產生一系列致癌物質，比如黃曲霉毒素等等，黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體后主要對人的肝臟組織進行破壞，對人身體造成極大的危害！
在這里給大家敲一下警鐘，多學點知識，不要被忽悠了，貪小便宜是人之常情，但是健康還是最重要的，擦亮眼睛啊！
