釀造酒和蒸餾酒的最大區別是什么？為什么蒸餾酒又叫“烈酒”？
答：釀造酒是通過酵母、酒精發酵釀造而成的一種酒，酒精含量不高，一般低于20度。人們常喝的葡萄酒、啤酒、果酒、黃酒都可劃為釀造酒范疇。這種酒因為不涉及蒸餾，工藝簡單，較早就被人們生產，因此歷史都比較悠久。
后來隨著技術的革新，人們發現酒精與水的沸點是不同的，通過將原料加熱至兩者沸點之間，可以從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質，這樣也就有了蒸餾酒。因為蒸餾酒是對酒精的提純，所以一般度數較高，國際上稱之為“烈酒”。
世界有六大烈性酒酒種，分別是？
答：白酒（Baijiu）、金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）
中國白酒與其它烈酒酒種相比有何不同？為什么說她是世界上最為特殊的烈酒？
答：中國白酒和其它烈酒相比，從釀造原料、工藝、周期上來看，有諸多差異，造就了獨特的身份。
首先也是最根本的差異在于：傳統白酒是固態發酵，而其他酒類大都是液態發酵；
第二個差異在于白酒的制曲、加曲釀酒工藝，“曲”是白酒釀制過程的糖化劑和發酵劑，而“曲”的本質就是霉變的谷物（因其含酵母菌）。這么瘋狂的事情，估計外國人很難接受。
第三個差異在于發酵過程的開放式環境，即允許曲中、糧中、空氣中、酒窖中、水中、糠殼中各種微生物自由參與發酵過程，而其他酒種都是封閉式發酵環境。
第四個差異在于超長發酵周期。與其他酒種兩三天發酵周期相比，白酒發酵過程動輒三十天、六十天，甚至超過百天。
其他差異還有泥池發酵、同步糖化同步酒化、多輪次循環式發酵及特殊造型的甑桶蒸餾工藝等等。
