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我國自古以來都是一個禮儀之邦,生活中的每一件事情都有它們約定俗成的禮儀,喝酒看似簡單,但其中約定俗成的小細節也不少。我國有眾多的少數民族,其中很多民族都喜歡飲酒,他們的飲酒方式多種多樣,別有一番風情。
少數民族都喝什么特色酒?
千里不同風,百里不同俗,由于地域和生活環境的差異,不少少數民族都有自己獨具特色的酒品。貴州東南一帶苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒,客人到寨門時,穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客,同時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫紅色彩蛋,表示吉祥如意。這時候客人就要雙手捧住牛角,一飲而盡,才能順利進入苗寨。
奶酒是居住在伊犁、博爾塔拉、巴音郭楞、和布克賽爾等地蒙古族人傳統的飲料之一,也是他們用來尊敬老人和招待賓客好友的最佳禮品。奶酒又稱乳酒、是中國北方蒙者、略薩克等游牧民族的傳統飲料,奶酒最初用馬、牛、羊的乳計發酵加工而成。他們以皮囊盛奶,在游牧順的過程中乳片變酸發酵成奶酒、流傳至今。自然發酵而成的奶酒度數不高,不易醉,以蒸法制成的奶酒濃度高,酒勁大。
客酒是云南麗江的納西族人習慣飲用的傳統酒品。是以高粱、大麥、小麥等為原料釀制而成,度數不高,富含葡萄糖和多種維生素,是一種營養豐富的飲料酒。納西族人在每有外賓時,總以客酒相待。在客人進門時,先將第一杯客酒給貴賓和年長者,以示敬意,然后分送在座的客人。
云南怒江貢山一帶的獨龍族男女老少都喜好飲酒,每當收獲季節,家家戶戶都釀酒。獨龍族人釀酒不用土壇而用竹筒。釀制時他們選用最好的竹中,將竹子做成酒筒,然后將煮熟的大米、小麥、或高粱拌上藥酒裝進竹筒。七天后,將竹筒蓋打開就能喝到醇香的竹筒酒了。在飲酒時,要由家庭主婦來分配,男女老幼平均每人分一份,如有客人來,也有客人一份。竹筒酒還被用作訂婚的禮酒和年節喜慶的喜酒。
青稞酒是藏族人民待客用酒。這種酒是將青稞煮熟后拌和酒后,放入陶罐密封發酵,酒色微黃味微甜,酒精含量約10度,被外賓稱為“西藏啤酒”。
如何正確的被招待?少數民族的喝酒習俗了解下
了解了少數民族的特色酒,那么他們的特殊禮儀也不可或缺必須要了解的,雖可能是客人,但了解對方習俗是對主人最大的尊重。
蒙古族
蒙族歷史悠久,是一個熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族,蒙族有客來必熱情款待,宴飲必備各種酒,獻上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲,來客后,不分主客,誰的輩分最高,誰坐在上席位置。客人不走,家中年輕媳婦不能休息,要在旁聽候家長召喚,隨時斟酒、添菜、續菜。
蒙古族接待客人講究禮節,歡迎、歡送、獻歌、獻全羊或羊背等都按禮儀程序進行,程序中都要敬酒或吟誦。對尊貴的客人用“德吉拉”禮節:主人手持一瓶酒,酒瓶上糊酥油,先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己額頭,客人再依次抹完;然后主人斟酒敬客。客人要一邊飲酒,一邊說吉祥話,或唱酒歌。
蒙族農歷八月舉行馬奶節,開幕時主持人首先向蒙醫敬獻馬奶酒和禮品。賽馬之后,眾人向騎手們歡呼,敬獻馬奶酒。蒙族過小年時祭火,在灶前擺酒等供品,點一堆柴草,把黃油、白酒、牛羊肉等投入火堆表示祭祀,過年時要專擺酒肉祭祖。
朝鮮族
朝鮮族非常講究禮節,晚輩不得在長輩面前飲酒。如果長輩堅持讓晚輩喝酒,晚輩要雙手接過酒杯來,轉身飲下,并向長輩表示謝意。
朝鮮族民間舞蹈《瓶舞》是祝壽時的專門舞蹈。在向老人祝壽酒宴上,女子頭頂酒瓶,即興曼舞。當壽星酒興濃時,由其女兒、兒媳或孫女頭頂一瓶最好的酒,在席間翩翩起舞,賓客唱歌擊杯碟為之伴奏,舞至精彩處,眾人歡呼,舞者捧下頭上的酒瓶向“壽星”敬酒。人們狂歡暢飲,通宵達旦。
滿族
滿族多在東北地區生活,尚義好飲,酒量頗大,尤喜烈性白酒。家中來客,由長輩陪待,晚輩不同席,年輕媳婦侍立在旁,斟酒點煙,端菜盛飯。由主人給客人斟第一杯酒,喝酒用小盅,客人喝酒要杯杯留底兒,俗稱“留福底”,預祝主客富足美滿。
宴賓時主人家男女更迭起舞,一人唱酒歌,眾人和。主人敬酒時,如客人比主人年長,主人長跪進酒,客人飲畢,主人方起身;如客人比主人年輕,主人站著敬酒,客人微屈膝而飲。婦女敬酒,禮節相仿,客人可以象征性表示即可;酒如果沾唇,必須一飲而盡,否則婦女長跪不起,直到客人飲完。好客的滿族人往往叫婦女出來敬酒,使客人一醉方休。
壯族
壯族請客時,只有長者才能與老年客人同坐正席,年輕人必須立在客人旁邊,為客人斟酒后才能入座。年輕婦女不能到堂屋的宴席上共餐,能飲點酒的老年婦女可以。壯族人敬客人的交杯酒并不用杯,而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙,相互交飲。
壯族傳統,一家的客人就是全寨人家的客人,來客往往會得到各家輪流邀請;特別是貴賓,有時一餐要吃五六家。經常是客人在第一家剛入席,第二、三家已派人站在身后等待相請。按壯族習俗,客人是不能推辭的。有經驗的客人決不在第一家就吃的酒足飯飽,一定要想到還有其他邀請。對壯族來說,謝絕邀請是失禮,喝醉了失態會丟臉。
藏族
藏族人好客,用青稞酒招待客人時,先在酒杯中倒滿酒,端到客人面前,這時,客人要用雙手接過酒杯,然后一手拿杯,另一手的中指和拇指伸進杯子,輕蘸一下,朝天一彈,意思是敬天神,接下來,再來第二下、第三下,分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開,故在享用酒之前,要先敬神靈。
在節日婚慶或眾多人聚會場合,飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻,然后按順時外方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂,敬獻給受酒者,特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯,然后用左手托住,再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒,向空中彈一下,如此反復三次,有的人口中還要輕聲念出“扎西德勒平松措……”等吉樣的祝詞,然后再飲。彈酒三次是對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝。
飲酒時不能一飲而盡,而要遵循松珍夏達的"三口一杯"制。在彈酒敬神后,受酒者應先飲一口,敬酒者續滿酒杯,受酒者第三次飲一口斟滿后將杯中酒一飲而盡。
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